1. 将银耳用清水泡发后洗净；2. 银耳放入锅中，加入适量的清水，置火上炖沸；3. 撒入冰糖，磕入鸭蛋再炖至熟透即成。

白菜要选心嫩的部分，上汤一定要好，不要加油。

色泽美观， 鲜嫩可口。

早餐|中餐|晚餐

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

鸭蛋：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。