制作工艺
1. 将鱿鱼洗净，撕去外衣，放落滚水中煮1分钟捞出，用清水洗一下，控干水分；2. 将姜、葱、大料、香菜、盐、高汤做成的调味汁烧开，放鱿鱼煮5分钟，捞出，冷后放在碟上，将鱿鱼须排好，蘸蒜蓉、醋或芥末食用。
工艺提示 亦可用火腿、肉片、鸡片等代替辣椒，制成各式炒瓠瓜。
菜品口感 清香爽口
食用方法
中餐|晚餐