1. 刀鱼洗净，切成8厘米长段，两面剞花刀，加料酒及调料腌制半小时。2. 锅内加花生油，烧至七成热时，将刀鱼炸成枣红色捞出。3. 将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝，用锡纸包好，上蒸10分钟即成。

1. 刀鱼要新鲜，炸时要炸至表面干脆。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

口味独特，形态美观。

早餐|中餐

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。