1. 将带鱼洗净，切成5厘米长的段。葱，姜，蒜切片。2. 锅中放油烧热，下入鱼，炸至两面呈浅黄色时捞出。3. 锅中余油倒出，留油少许，下入葱、姜、蒜稍炒，加入料酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精，倒水(以没过鱼为度)，随即把鱼放入锅中，烧开，转小火慢炖，待鱼熟透，盛入盘中，汤汁收稠，浇在鱼上即成。

1. 此菜可配食白米饭。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

鱼肉细嫩，咸鲜适口。

早餐|中餐

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。