1. 将姜、蒜分别切成末；2. 姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；3. 蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；4. 炒锅置火上，注入油；5. 炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟；6. 再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。

1. 此菜可配食白米饭。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

香软可口，香而不腻。

中餐|晚餐

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。