1.　西兰花切去柄，切成小朵，洗净；2.　西兰花放入开水锅中焯一下，马上捞出，沥干水分待用；3.　干红辣椒去蒂及籽，洗净，切成段；4.　锅内倒少量油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒不要，趁热下干辣椒段；5.　待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒；6.　放盐、味精炒入味即可。

1.　先焯一下西兰花可缩短其炒制的时间，但焯时要快，以免失去其香脆嫩的口感。
2.　也可以在出锅前，给西兰花勾上有滋味的芡，这是使如西兰花等不易入味的食材有滋有味的一个好方法。

色泽翠绿，味道清真。

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