1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）；2. 土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用；3. 葱切段、姜切片；4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；5. 将锅置于中火上，放入植物油（20克）烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块；6. 炖至土豆酥烂，放入味精即可。

1. 此菜宜与炸豆腐、米饭一起食用。
2. 炸豆腐制法：豆腐冲净，切块，裹上淀粉，放入热油锅中炸黄外皮，捞出装盘，放入嫩葱末即可，食用时蘸酱油调味。

色泽金黄，香甜味美，软糯可口，下饭佐酒皆宜。

中餐|晚餐