1. 嫩茭白削去外皮，切去老根，洗净后剖开，斜切成片；2. 鲜香菇洗净，切片；3. 炒锅放油烧至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油；4. 炒锅洗净，放在小火上，倒入香油加热；5. 放入茭白、香菇同炒；6. 烹入绍酒，加入600克清水，放入精盐、胡椒粉；7. 待汤煮沸片刻后，淋入香油即可。

因有过油炸制过程，需准备色拉油50克左右。

鲜咸适宜，清淡爽口。

早餐|中餐|晚餐|零食

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。