1.　葱洗净切段；姜洗净切片；2.　鸭洗净斩成块，倒入料酒、酱油腌渍15分钟；3.　取一容器，倒入植物油，用微波高火加热2分钟，加入葱、姜、盐、白糖及鸭块；4.　将红曲米装入布袋里，放入煮鸭子的容器里，用高火加热3分钟，调成低火再加热7分钟；5.　取出装有红曲米的布袋即可食用。

此菜可配食香酥饼。

此菜吃法新颖，别有风味。

早餐|中餐|晚餐　

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。