清炒西瓜皮,家常菜,水肿调理,利尿调理,防暑调理,夏季养生调理
菜品：
清炒西瓜皮 
工艺：
清炒 
口味：
 
类别：
家常菜  水肿调理  利尿调理  防暑调理  夏季养生调理 
主料：
西瓜皮 500克   
辅料：
香干 50克   
调料：
盐3克  鸡精2克  白砂糖2克  料酒5克  大葱5克  香油5克  花生油15克 各适量  
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 制作工艺
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1. 将西瓜皮去掉绿皮洗净切成粗条，放入少许精盐腌制后挤干水分；2. 香干切成粗条；3. 葱切丝；4. 油热后煸炒葱丝出香味，放入西瓜皮条、香干条炒匀调味收汁，淋入香油即可。
 工艺提示
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1.　油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2.　海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
 历史文化
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“黄鱼羹”制作历史悠久，据〔清〕道光年间《十洲春语》中记载，当时宁波的茶肆酒楼中曾有“冰鲜羹”、“海瓜子”等有撰应市。“冰鲜羹”就是当今的“黄鱼羹”。此菜讲究黄鱼本味，软滑透明，香醇荤润，乡土风味浓郁，流传至今不衰。
 食用方法
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中餐|晚餐
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