1. 将小白菜心洗净切成长段，放入开水内焯一下；2. 鲜蘑切成片，分别用热水烫一下，控水待用；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 4. 花椒放入热油（15克）内炸出花椒油待用；5. 炒锅添清汤，加入酱油，精盐，放入菜心，鲜蘑烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋上花椒油即可；

1. 要选用鲜活的黄花鱼；
2. 炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。

色泽油亮嫩滑爽口，鱼肉鲜美。

中餐|晚餐