高温环境一般是指32℃以上的工作环境和35℃以上的生活环境而言。在这种高温条件下，人体的代谢和生理状态发生一系列变化，对于营养也有其特殊要求。

（一）饮料的补充
1、水在一般情况下并不作为必须补充品。高温下一次补充亦不宜过多，每次量不可太大。一次补充量过大时可造成大量出汗
2、补充无机盐，可以多喝汤；高温作业者，可补充专用的高温饮料或炼钢工人补充盐片等。
3、饮用的温度在10℃较为合适，温度过高则引起出汗增多，温度过低则会刺激胃肠道；饮用方式以少量多次为宜。
4、饮料的选用为补充盐分可选用部分含盐饮料如盐开水、盐汽水及盐茶，含盐浓度均以0.1%～0.2%为宜；不含盐饮料可选用白开水、茶水、柠檬酸水，或由酸梅糖浆、陈皮糖浆、山楂糖浆等配成的饮料。
（二）高温条件下的膳食
1、汤中适当加入盐分，不仅补充了水分同时补充了盐分；
2、新鲜的蔬菜和水果可以补充丰富的无机盐和一定量的水分；
3、谷类食物为主，注意动物性食物的摄入，保证充足的优质蛋白质、热量、维生素等；  适宜食物： 1、合理搭配、精心烹制谷类、豆类及动物性食物，以补充优质蛋白质及b族维生素。同时多食含铁、锌丰富的食物如肝脏、瘦猪肉、牛羊肉、黄豆、鸡毛菜、毛豆、海产品、鱼类等。
2、食物中准备一些凉的粥、汤等，既可补充盐又能促进食欲，消暑清凉食品如，绿豆稀饭、荷叶粥、苦瓜（苦瓜茶）、苦笋等。可以通过芳香味的调味品如葱、姜、蒜等增进和刺激食欲。

1、合理搭配、精心烹制谷类、豆类及动物性食物，以补充优质蛋白质及b族维生素。同时多食含铁、锌丰富的食物如肝脏、瘦猪肉、牛羊肉、黄豆、鸡毛菜、毛豆、海产品、鱼类等。
2、食物中准备一些凉的粥、汤等，既可补充盐又能促进食欲，消暑清凉食品如，绿豆稀饭、荷叶粥、苦瓜（苦瓜茶）、苦笋等。可以通过芳香味的调味品如葱、姜、蒜等增进和刺激食欲。

避免食物太油腻。

早餐：绿豆、粳米、鸡蛋、牛肉，如：绿豆粥、煮鸡蛋、酱牛肉；
午餐：冬瓜、猪肉、苦瓜、鲫鱼、大米，如：冬瓜丸子汤、素炒苦瓜、清炖鲫鱼、米饭；
晚餐：芹菜、猪肝、雪里蕻、黄豆、西红柿，如：西芹猪肝、雪里蕻炒黄豆、番茄烩面；
间餐：每天应多食水果、如桔子、西瓜等含水量高的水果，同时可适当补充含盐饮料。

可促进食欲和消化的措施：
1、为高温作业者安排凉爽的就餐环境。
2、为高温作业者安排适合的淋浴场所，在离开高温环境进入食堂之前提供淋浴机会，冲去全身热汗，使之能凉爽舒适进入食堂。
3、在进餐前饮用适量的冷饮也可以促进食欲，但量不宜过多，饮料温度不要低于10℃。