胃是腹腔中容纳食物的器官，其外形屈曲，上连食道，下通小肠。主受纳腐熟水谷，为水谷精微之仓、气血之海，胃以通降为顺，与脾相表里，脾胃常合称为后天之本。
（一）胃的主要生理功能
1、主受纳水谷：是指胃接受和容纳水谷的作用。机体的生理活动和气血津液的化生，都需要依靠饮食物的营养，所以又称胃为水谷气血之海。胃主受纳功能是胃主腐熟功能的基础，也是整个消化功能的基础。若胃有病变，就会影响胃的受纳功能，而出现纳呆、厌食、胃脘胀闷等症状。胃主受纳功能的强弱，取决于胃气的盛衰，反映于能食与不能食。能食...>>
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1. 鲜河蟹洗净，上笼蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄放碗里；2. 蟹肉、蟹黄内加精盐、味精、黄酒、姜末5 克调匀；3. 蟹壳洗净留用；4. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；5. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可；6. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后…>>
查看详细推荐:6 营养:9 难易:3 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:902 收藏:930
1. 小土豆去皮洗净，用盐水煮熟捞出，放在小鱼池盘的一侧；2. 口蘑去蒂洗净，切成片；3. 鸡胗，肝收拾干净，分别用盐水煮熟各切小片；4. 煎盘内放奶油15克，烧热下元葱（洋葱）丝烧出香味，下鸡胗肝小片，口蘑片稍炒，倒入奶汁烧开调好口味，盛入鱼池盘中，浇上热奶油即成。
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查看详细推荐:7 营养:8 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:7 麻辣:0 点击:896 收藏:607
1. 火腿切薄片；鸡胸肉切片状；猪肚正反两面分别搓洗干净，切片状；萝卜洗净，去皮后，切成长条；香菇泡发去蒂净。2. 蛋打匀煎成蛋皮，将绞肉分放两边，蛋皮由两边向中间卷进，入笼蒸10分钟，待冷后取出斜切成片（侧面有如意形花纹）。3. 取一中型汤碗，香菇摺面向上置于碗底，火腿片、鸡片、肚片、蛋角片沿碗整齐叠放，中间填满萝卜条。4. 整碗入笼，用大火蒸7至8分钟即可取出，扣在大汤盅里，上铺豆苗，淋下麻油…>>
查看详细推荐:6 营养:8 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:284 收藏:569
1. 将土豆洗净蒸熟，去皮碾成泥；2. 香菇洗净切成末；3. 香菜择洗干净，留叶待用；4. 将土豆泥加香菇末、玉米粒、精盐、味精、香油、少许鸡蛋液拌匀，制成丸子；5. 将余下的鸡蛋液加少许水、精盐搅匀，上锅蒸至鸡蛋液凝固时放入丸子，再蒸10分钟取出，撒入香菜叶即可。
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查看详细推荐:7 营养:8 难易:6 时间:4 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:533 收藏:416
1. 将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块；2. 放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉；3. 沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀；4. 使其表面均匀挂上蛋糊；5. 将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热；6. 把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油；7. 将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄；8. 立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀；9. 起锅在抹有麻油…>>
查看详细推荐:7 营养:8 难易:7 时间:7 减肥:6 养颜:7 麻辣:0 点击:816 收藏:6
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。…>>
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1. 将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；2. 吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；3. 把脱出的无皮鱼起出肉，剁成鱼茸；4. 鱼茸内加精盐、味精、清水100毫升拌挞成鱼胶；5. 猪肉取300 克剁烂；6. 荸荠去皮洗净，剁成碎粒；7. 虾米、葱白、去蒂洗净的香菇5克切成细末，加入鱼胶搅拌成馅料；8. 余下的猪肉、葱白、香菇分别切成丝待用…>>
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1. 将肉洗净剁碎，放入碗内；2. 加入精盐8克，味精1克，葱姜末，再加适量水调成粘糊状；3. 最后加入水淀粉拌匀；4. 冬瓜去皮，去子瓤，切成片；5. 将炒锅置于火上，热后投入冬瓜煸炒；6. 加入精盐，并略加清水，然后将肉馅挤成丸子；7. 放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。…>>
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1. 将猪肉洗净切剁成石榴米状；2. 放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、葱姜末拌匀成馅；3. 将小南瓜洗净，切成两半挖去子瓤；4. 内撒淀粉，填满肉馅，上涂水淀粉抹平；5. 将炒锅置中火上，放入色拉油，烧至六成热；6. 下入南瓜，炸至皮皱捞起；7. 把有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出；8. 在南瓜上面划成十字花纹，翻扣在大汤碗内，把汤汁埋在锅内；9. 加入酱油、精盐、鸡汤、味精，用水淀粉薄芡，浇在…>>
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1. 白鲢鱼（鲢鱼）宰杀治净，片取净鱼肉，剁成鱼泥；2. 剁好的鱼泥用清水225毫升懈开，放姜汁水及精盐，顺同一方向用力搅拌，放入蛋清搅至发粘膨胀，加入湿淀粉70 克左右，继续搅拌，再加入味精、熟猪油，搅匀成鱼茸料；3. 熟火腿少许斩末，其余切菱形片；4. 香菇去蒂，洗净，批片；5. 炒锅置中火上，下入熟猪油至三成热时，用手勺将鱼茸分次均匀地成片状舀入油锅，“养”至颜色转白，翻身再养片刻即熟，倒入…>>
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