菜品：五香干豆腐

类别：私家菜  学龄期儿童食谱  青少年食谱  更年期综合症调理  骨质疏松调理 工艺：煮

1.把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入2500克清水锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。
2.吃时切丝。
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菜品：五香熏鸡

类别：私家菜  学龄期儿童食谱  补虚养身调理  健脾开胃调理 工艺：熏

1.香菜择洗干净晾干水分备用。取卤鸡将香菜塞入鸡腹内。
2.取熏锅铺上湿茶叶，撒上白糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上锅盖，用大火烧至冒浓烟，改用小火5分钟，端离火焖5分钟，取出熏鸡，刷上麻油，斩块装盆。…>> 查看详细

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菜品：鹑蛋紫菜汤

类别：私家菜  学龄期儿童食谱  补虚养身调理  健脾开胃调理  营养不良调理 工艺：煮

1. 将鹌鹑蛋磕入碗内备用；2. 紫菜泡发洗净；3. 汤锅添水烧开，倒入鹌鹑蛋，加入紫菜、虾皮、酱油、胡椒粉烧开，撒入味精，淋入香油即可。
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菜品：麻辣兔丁

类别：私家菜  健忘调理  学龄期儿童食谱  糖尿病调理  高脂血症调理 工艺：拌

1.兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱。
2.酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。…>> 查看详细

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菜品：麻辣千张

类别：私家菜  学龄期儿童食谱  高血压调理  高脂血症调理  骨质疏松调理 工艺：拌

1. 千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；2. 放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；3. 姜、葱分别洗净，均切成丝；4. 千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。
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菜品：夜合鸭片

类别：私家菜  学龄期儿童食谱  滋阴调理  脚气调理  益智补脑调理 工艺：抓炒

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；葱洗净切成葱榄；姜去皮洗净切成姜花；将鸭肉洗净切片用湿淀粉10克拌匀；烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
2.将锅放回炉上，把葱榄、姜花、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡，加入核桃、干净夜香花，包尾油5克炒匀上碟便成。

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菜品：夹心马蹄

类别：私家菜  便秘调理  学龄期儿童食谱  高血压调理  防癌抗癌调理  壮腰健肾调理 工艺：炒

1. 将马蹄（荸荠）去皮，洗净，每个切成4片；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 虾仁剁成茸，加精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成馅，制成荸荠大小的丸子备用；4. 将两片马蹄拍上干淀粉，中间夹1个丸子，稍压扁，呈马蹄状，码在盘子中，上锅蒸10分钟，取出；5. 炒锅添水烧开，加精盐、味精，用水淀粉勾芡，浇在夹心马蹄上即可。
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菜品：如意豆腐卷

类别：素斋菜  肺调养调理  学龄期儿童食谱  骨质疏松调理  健脾开胃调理 工艺：包裹蒸

1. 将豆腐压成泥；2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；3. 分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀；5. 干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边；6. 各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内；7. 上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中；8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开；…>> 查看详细

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菜品：虎皮素鸽蛋

类别：素斋菜  学龄期儿童食谱  消化不良  健脾开胃调理 工艺：焦溜

1. 土豆洗净，去皮，蒸熟，碾成泥，装入碗中；2. 土豆泥中加入精盐、面粉，调拌均匀，制成鸽蛋皮；3. 水发香菇、净冬笋、胡萝卜煮熟，均切成细末；4. 炒锅置火上，加入花生油及上述三种菜末煸炒，加入精盐、姜汁、味精，制成馅料；5. 将“鸽蛋皮”及馅料均分12 份；6. 将馅料包入“鸽蛋皮”内，外表滚上一层面粉成为“鸽蛋”；7. 铁锅洗净置火上，加入花生油，烧至五成热时，将“鸽蛋”逐个放入油锅炸成金…>> 查看详细

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菜品：酱爆兔肉丁

类别：私家菜  学龄期儿童食谱  老人食谱  益智补脑调理 工艺：酱爆

1.将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。2.将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。3.锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。4.锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火…>> 查看详细

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