菜品：葵花豆腐

类别：湖南菜  学龄前儿童食谱  学龄期儿童食谱  更年期综合症调理 工艺：清烹

1.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别用两只碗装上，蛋黄搅散放入适量的盐、湿淀粉和水调匀，用锅烫成蛋黄皮，再用刀切成葵花瓣（或用模型刀具压）。火腿切成米。小白菜摘去边法留苞洗净；猪肉洗净用绞肉机绞成肉馅。
2.将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后，放入蛋清、少许盐和味精、胡椒粉搅匀成茸。
3.备12个小碟，抹上油，将豆腐茸装入小碟的一半，周围按上蛋黄花瓣，中心放上猪肉馅，再盖一层豆腐茸，表层撒上火…>> 查看详细

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菜品：豆腐蛎

类别：学龄前儿童食谱  学龄期儿童食谱  老人食谱  骨质疏松调理 工艺：烧

1. 海蛎洗净，拾净贝壳；2. 嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块；3. 鲜猪肉切丝；4. 香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；5. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；6. 芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3 厘米长的段；7. 青蒜择洗干净，去根部，切3 厘米长的段；8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；9. 再调味，下…>> 查看详细

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菜品：蜂窝豆腐

类别：孕妇食谱  学龄前儿童食谱  学龄期儿童食谱  营养不良调理 工艺：蒸

1. 猪腰子撒去皮膜剖成两半，片去腰臊，切成1 厘米见方的块；2. 鸡肫治净，切成1厘米见方的块；3. 肥膘肉、猪瘦肉、蹄筋也都切成1 厘米见方的块；4. 将上述的小块一起放入开水锅中氽一下捞出；5. 水发干贝用手搓散成丝；6. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方的块；7. 熟火腿、蛋黄糕切成1 厘米见方的块；8. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成1 厘米见方的块；9. 鸡肉洗净，入锅煮熟；10. …>> 查看详细

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菜品：地瓜面蒸饺

类别：山东菜  学龄期儿童食谱  防癌抗癌调理  益智补脑调理 工艺：粉蒸

1.猪肉切成丁放油中加葱姜末、酱油炒熟；木耳丁择洗干净后切成末；芸豆用水煮过后切细末，与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.面粉200克与地瓜粉200克，用开水烫过和匀，醒1个小时，将面粉100克，用凉水和匀，与烫面一起和匀，做成20个剂子，擀成皮，包上肉馅，捏上褶子成蒸饺，入笼蒸熟，吃时带大蒜汁同上桌。…>> 查看详细

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菜品：八卦豆腐

类别：河南菜  学龄期儿童食谱  青少年食谱  老人食谱  补虚养身调理  营养不良调理 工艺：蒸

1. 黑鱼宰杀治净，片取净肉，待用；2. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片，留一片待用，其余片切成末；3. 蛋黄糕切成直径1厘米的片，留一片待用，其余片切成末；4. 油菜心择洗干净，备用；5. 瘦火腿切成末；6. 将猪脊肉、鱼肉、肥膘制成肉泥，入碗；7. 肉泥内加盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、黄酒拌匀，顺一个方向搅上劲；8. 豆腐去皮层塌细，倒入肉泥碗中，加湿淀粉，拌匀成豆腐糊状，装入3 个方盘里塌平；9.…>> 查看详细

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菜品：三鲜冻豆腐

类别：家常菜  学龄期儿童食谱  青少年食谱  老人食谱  冬季养生调理 工艺：炖

1.豆腐去皮，批成2.5厘米见方的块，放入冰箱中冻成冻豆腐；2.使用时将豆腐取出放入凉水中化开，入沸水锅氽过，冷水过凉后挤出水分；3.鸡肉煮熟备用；4.火腿、鸡肉、香菇切片；5.热锅滑油后下植物油250克；6.烧至四成热时，将虾仁入锅划散，倒入漏勺内沥去油；7.原锅留底油50克，放葱炝锅，放入浓汤，倒入豆腐加绍酒，姜汁，盖上锅盖，煮5分钟；8.加入精盐、味精后盛入小砂锅；9.加入香菇、鸡片、虾仁、…>> 查看详细

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菜品：清炒虾仁

类别：学龄期儿童食谱  减肥瘦身调理 工艺：清炒

1. 将虾仁洗净,挑去虾线,用蛋清、盐、淀粉拌匀浆好。2. 黄瓜洗净，与冬笋一起切成菱形片。3. 胡萝卜去皮，洗净， 切成小片，用开水烫一下。 4.  炒锅上火烧热,倒入花生油, 烧至三成热, 投入虾仁炸透，捞出控油。 5. 净锅烧热，倒入香油，烧至六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁及其他配料和调料，炒匀即成。…>> 查看详细

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菜品：上汤水饺

类别：学龄期儿童食谱  青少年食谱  健脾开胃调理  营养不良调理  快餐/主食 工艺：煮

1.将低筋面粉100克、面粉100克、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
2.虾仁冲洗干净，擦干水分；猪肉剁烂。
3.笋肉、冬姑和木耳全部切丝。
4.把所有的馅（虾仁、猪肉、笋肉、冬菇、湿木耳）混合一在一起，再加入调味料（盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌，做成馅料。
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子。
6.锅中倒…>> 查看详细

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菜品：杭式牛肉羹

类别：幼儿食谱  学龄期儿童食谱  老人食谱  小儿厌食调理  营养不良调理  冬季养生调理 工艺：煮

1.　冬笋、火腿、午餐肉洗净，切成米粒，入沸水锅汆至冬笋断生，捞起沥干水分；2.　牛肉去筋膜，洗净血水，剁成米粒；3.　炒锅置火上，加入高汤，下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒、午餐肉粒，烧沸后去尽浮沫；4.　加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，再下鸡蛋清拌匀；5.　用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，淋上香油，起锅装汤碗内，撒上葱末即可。
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菜品：五仁包

类别：便秘调理  健忘调理  学龄期儿童食谱  益智补脑调理  快餐/主食 工艺：蒸

1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.将白芝麻放锅中文火炒熟；瓜子仁放油锅中炸熟；松子仁放油锅中炸熟；花生仁放油锅中炸熟；核桃仁放油锅中炸熟，将核桃仁放案板上切碎。
3.花生仁用拇指捻去皮，将花生放案板上用刀压碎，将五仁盛器中加糖粉、面粉和油拌匀，这就是酥脆的五仁馅。
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