人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。
在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。过氧化物的分解产物（丙...>>
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1. 将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1厘米、厚各1厘米的小长方块，放入开水锅内煮至豆腐呈蜂窝状时，捞出控水。2. 火腿切小薄片。3. 香菇、榨菜洗净，切小片。4. 油菜和青笋洗净，切成小段。5. 红辣椒去籽，洗净，切成碎末。6. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入红辣椒末炒香，再将火腿片、油菜段、青笋段、香菇片、榨菜一起入锅，翻炒片刻，加入料酒、鲜汤、盐和豆腐块，烧开片刻，改用中小火炖5-8分钟，加入…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:7 时间:6 减肥:3 养颜:5 麻辣:0 点击:399 收藏:829
1. 将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫；2. 直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；3. 银耳泡发后洗净，撕成小朵；4. 将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。…>>
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1. 将选好的茼蒿、荠菜撕成大片，加植物油、盐、面粉拌匀，装入盘中；2. 菜盘上蒸屉，旺火蒸20分钟，取出；3. 蒜捣成蒜泥，加酱油、醋、味精、香油拌匀成调味料，供蘸食。…>>
查看详细推荐:6 营养:6 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:493 收藏:743
1. 将牛腱子（牛前腿根部的肉）肉剔去杂物洗净，切成块；2. 冬笋洗净，切成滚刀块；3. 大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口；4. 葱切段、姜切片；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛腱子肉块炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子肉一起倒入另一锅内；6. 原锅内留底油20克，重新置于中火上烧热，将葱段和姜片略煸出香味；7. 倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐，以及有桂皮和花椒的调料…>>
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1. 将鲢鱼收拾干净，斩成大块；2. 鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；3. 香菇在水中泡发，洗净，切成片；4. 火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片；5. 锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒；6. 再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜；7. 加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。…>>
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1. 将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放在沸水中焯制，捞在冷水中漂净，沥干；2. 方火腿肉和冬笋切成丁；3. 冬笋入沸水焯烫，捞出控水；4. 炒锅置中火上，放入高汤100克、笋丁、火腿肉丁、豌豆、豆腐、酱油；5. 加盖煮沸3分钟后，启盖放入味精，用湿淀粉勾厚芡盛在碗中，用炒锅装油烧热倒在豆腐羹上，撒上葱末及胡椒粉即成。
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查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:5 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:272 收藏:898
1. 将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水分，码整齐，从中间切断；2. 葱、姜洗净，分别切成丝；3. 将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒，用筷子搅打均匀；4. 坐锅点火倒油，烧至六成热时将鸡蛋炒熟，倒入黄花菜，加少许料酒、精盐、味精及高汤，烧开撇去浮沫，倒入汤盆中即可。
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查看详细推荐:7 营养:8 难易:6 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:59 收藏:650
1. 将山药去皮洗净，切成丝；青红尖椒、葱、姜洗净，切成丝；2. 坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红尖椒丝焯一下捞出，过凉，控干水分；3. 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱丝、姜丝放至锅中调成汁；4. 坐锅点火放植物油，油热后倒入山药丝、青红尖椒丝，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。…>>
查看详细推荐:7 营养:7 难易:7 时间:8 减肥:5 养颜:0 麻辣:4 点击:165 收藏:193
1.豆腐去皮，批成2.5厘米见方的块，放入冰箱中冻成冻豆腐；2.使用时将豆腐取出放入凉水中化开，入沸水锅氽过，冷水过凉后挤出水分；3.鸡肉煮熟备用；4.火腿、鸡肉、香菇切片；5.热锅滑油后下植物油250克；6.烧至四成热时，将虾仁入锅划散，倒入漏勺内沥去油；7.原锅留底油50克，放葱炝锅，放入浓汤，倒入豆腐加绍酒，姜汁，盖上锅盖，煮5分钟；8.加入精盐、味精后盛入小砂锅；9.加入香菇、鸡片、虾仁、…>>
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1. 油菜取叶洗净，放入沸水中烫熟；2. 油菜捞出晾凉，沥干水备用；3. 豆腐皮洗净切丝；4. 油菜叶切成1寸长的细丝，放入盘中备用；5. 将豆腐丝放入锅中，加入适量水煮一会儿，捞出晾凉后再切成1寸长的段；6. 把切好的豆腐丝和油菜加入盐、白糖、味精、香油拌匀即可。…>>
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