老人食谱-食谱列表-天天营养网

人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。
在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。过氧化物的分解产物（丙...>>查看全文

菜品：牡丹花蒸鱼

类别：家常菜老人食谱高血压调理补虚养身调理健脾开胃调理工艺：蒸

1. 将牡丹花洗净，用清水泡一下，沥干水分；2. 糯米粉加入清水发湿；3. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、香油拌匀，备用；4. 将调好的鱼块，用刀划一缝儿（深度为针的1/2），在缝中插上牡丹花瓣，抹上少许米粉，放入蒸碗中；5. 剩下的牡丹花瓣同米粉及调鱼块的汁拌匀，撒在鱼块上，入笼蒸熟即可。…>> 查看详细

推荐:6 营养:7 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:585 收藏:930

菜品：玉米豌豆羹

类别：家常菜便秘调理老人食谱健脾开胃调理营养不良调理工艺：煮

1. 将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出；2. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒；3. 枸杞用水泡发；4. 烧热锅，加水1500克；5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；6. 用湿淀粉水勾芡即可。
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推荐:6 营养:7 难易:8 时间:3 减肥:0 养颜:3 麻辣:0 点击:535 收藏:649

菜品：玉兰茄子

类别：家常菜青少年食谱老人食谱健脾开胃调理营养不良调理工艺：焖

1. 将茄子洗净，顺着切成4片(蒂要连着)，放到蒸锅中蒸五分钟取出晾凉；2. 葱、姜切成片；3. 猪肉剁碎成馅；4. 取一器皿，放入猪肉馅、精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅匀成黏稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间（要抹匀，共3层）；5. 坐锅点火放油，油温四成热时放入葱、姜、蒜瓣，炒出香味后放入鸡汤、酱油、鸡精、少许精盐、酿好的茄子；6. 开锅后改小火焖10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油…>> 查看详细

推荐:6 营养:8 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:2 麻辣:0 点击:735 收藏:361

菜品：海米焖蛋

类别：家常菜学龄期儿童食谱老人食谱营养不良调理工艺：焖

1. 将海米（虾米）泡发好，剁成细末收入碗里；2. 将鸡蛋打入碗里，加盐、料酒、味精、淀粉和鲜汤125克搅匀；3. 炒锅加猪油90克，烧热后倒入蛋液汁倒进锅内，用手勺推炒，并不断向炒锅边淋油少许；4. 见鸡蛋定浆时，把鸡蛋翻个儿，再往锅边淋点油；5. 小火慢焖15分钟，再转旺火将鸡蛋大翻个儿，淋香油装盘即成。…>> 查看详细

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菜品：海参拌黄瓜

类别：家常菜补血调理老人食谱高血压调理补虚养身调理工艺：拌

1. 水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅；2. 炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分；3. 嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形；4. 姜刮去粗皮，洗净，切成末；5. 碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。…>> 查看详细

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