人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。
在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。过氧化物的分解产物（丙...>>
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1. 板豆腐洗净，一开三；2. 白菜洗净滴干水；3. 姜去皮；4. 红枣洗净去核；5. 发菜浸10分钟，洗净挤干水；6. 烧热锅下油爆香姜，加水烧开，放下发菜煮片刻，捞起压干水；7. 淡菜浸半小时，洗净滴干水；8. 烧热锅，下油爆香姜，下淡菜爆炒约3分钟，加入浸过面的水煮开，再煮片刻捞起滴干，姜拣去不要；9. 把水煲开，放入白菜、板豆腐、淡菜、红枣、姜煲开，再慢火煲1小时，下发菜再煲半小时，下盐调…>>
查看详细推荐:4 营养:9 难易:4 时间:2 减肥:6 养颜:9 麻辣:0 点击:552 收藏:264
1. 将肘子皮朝下放在铁笊篱中，在旺火上燎烤10 分钟左右，放凉水中将黑皮刮净；2. 如此反复3 次，去掉肉皮2/3 厚；3. 将刮洗干净的肘子放汤锅内，旺火煮至五成熟；4. 煮过的肘子捞出加工成圆形，用刀剞成象眼块，皮朝下放在碗内；5. 将加工时掉落的碎肉放上面；6. 黑豆泡后煮五成熟；7. 煮熟的黑豆和洗净的枸杞同放碗内，上笼蒸烂；8. 红枣两头裁齐，捅去枣核；9. 将已去芯的莲子两头裁齐放碗…>>
查看详细推荐:4 营养:8 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:8 麻辣:0 点击:673 收藏:42
1.将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤洗净，切成长1寸，宽1厘米的条。
2.烧热锅，下油，烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下，捞起倒入漏勺。
3.原锅置火上，放入鸡汤，下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透，再将丝瓜条放入煮滚，用湿淀粉勾芡，淋上适量香油，起锅装碟即可。…>>
查看详细推荐:7 营养:8 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:8 麻辣:0 点击:702 收藏:841
1. 将鸭掌用沸水烫透，撕去黄衣，洗净，放入沸水锅煮约30分钟，至断生，捞出用冷水激凉；2. 在掌背上划开皮肉，逐节拆去骨头，再放入沸水锅烫一下，用水漂清待用；3. 蟹肉、蟹黄均蒸熟待用；4. 火腿切末；5. 把虾仁和猪肥膘一起剁成细茸，加细盐、味精、麻油、胡椒粉、干淀粉、葱姜汁，拌匀成虾胶；6. 鸭掌逐只扑上干淀粉，酿上虾胶，抹平，中间按上一粒青豌豆，四周撒上火腿末，上笼用大火足汽蒸约5分钟取出…>>
查看详细推荐:5 营养:8 难易:4 时间:6 减肥:0 养颜:8 麻辣:0 点击:537 收藏:736
1. 将水浸油发蹄筋用温热碱水洗净油腻，再用清水反复漂洗，使碱味消失，色泽白净；2. 火腿切末待用；3. 先把蛋清用数根方竹筷不停地抽打，至发泡，变成白雪状蓬松的蛋泡；4. 洗净锅，用少量油烧热，烹黄酒、葱姜汁起香，放高汤、蹄筋，加细盐与味精；5. 烧沸后，下水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把打发的蛋清倒入，用菜勺和匀，即盛在盘中，再撒上火腿末。
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查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:8 麻辣:0 点击:707 收藏:956
1. 潺菜（木耳菜）洗净搞好滴水备用；2. 水豆腐冲净备用；3. 鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶；4. 烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状；5. 待鱼球浮起，便可盛出；6. 加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。
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查看详细推荐:7 营养:8 难易:6 时间:5 减肥:3 养颜:8 麻辣:0 点击:19 收藏:474
1. 将连根菠菜洗净，用手撕开，先放在开水中稍煮片刻，以除去草酸，随即捞出。2. 菠菜、粳米一起放入沙锅内，加清水800毫升左右，煮至米烂汤稠。…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:7 时间:5 减肥:4 养颜:8 麻辣:0 点击:670 收藏:407
1.红枣和黑枣分别泡水洗净。
2.胡萝卜和马铃薯分别去皮洗净，切小块，放入开水中氽烫至熟，趁热磨成泥状，再加入所有的调料（酱油、糖、米酒、香油）拌匀，并用手揉成丸子的形状。
3.香菇泡软去蒂，放入刚刚制好的丸子，摆在盘子中。
4.并用红、黑枣做点缀，一起放入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右，取出后可以吃了。
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查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:4 减肥:7 养颜:8 麻辣:0 点击:224 收藏:593
1. 将黄瓜洗净，切成段，挖去瓤制成盅；2. 葱姜切末；3. 将冬笋、鲜蘑洗净切成末；4. 豆腐压成泥，加入冬笋、鲜蘑、葱姜末、精盐、蛋清、香油拌匀成馅，酿入黄瓜盅中，上锅蒸5分钟即可。
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查看详细推荐:6 营养:8 难易:6 时间:6 减肥:8 养颜:8 麻辣:0 点击:64 收藏:630
1. 将黄豆洗净，放入盆中浸泡(夏季泡5小时，左右，冬季泡10小时左右)；2. 将黄豆捞出上磨，用清水7千克磨浆，磨时，须控制好流水量，使其不大不小，做至磨不停，水长流，磨完后，将流下的水浆倒入四角吊起的纱布包内，晃动，挤压，滤下原浆，然后再将纱布包移到另一盆内，加入清水2千克，与豆渣搅拌，挤压，滤下二浆，接着，再滤三浆；3. 将一、二、三浆倒入锅内烧开熬煮，开锅后改用微火保温，食用时，将豆浆盛入…>>
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