老人食谱-食谱列表-天天营养网

人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。
在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。过氧化物的分解产物（丙...>>查看全文

菜品：家制猪肉松

类别：私家菜青少年食谱老人食谱工艺：炒

1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。…>> 查看详细

推荐:3 营养:6 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:857 收藏:287

菜品：双龙会

类别：气血双补调理老人食谱神经衰弱调理通乳调理工艺：汤爆

1.大对虾留头尾去皮，脊部开小口取出沙线，撒盐少许后放笼中蒸熟（勿老）；刺参洗净，用开水焯出，用葱油、高汤烧透收汁；小菜心、滑子菇用开水氽出备用。
2.取一直径12厘米的盖盅，将海参放在一侧，大虾放海参一侧，两边用菜心、珍珠菇点缀。
3.勺中加上汤调成鲜味，用水淀粉勾稀芡，淋明油浇在双龙上即成。…>> 查看详细

推荐:3 营养:9 难易:2 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:709 收藏:104

菜品：新式佛跳墙

类别：气血双补调理老人食谱滋阴调理壮腰健肾调理明目调理工艺：清炖

1. 将蟹子切块。海螺切片。2. 墨鱼切片。3. 火腿切块，猪蹄、鸭腿切块。4. 把所有的原料放入沙锅中，加调料调好味，加盖，先用大火烧开，转用文火煨3小时以上即成。
…>> 查看详细

推荐:3 营养:9 难易:2 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:830 收藏:286

菜品：三珍烩鲍脯

类别：山东菜老人食谱高血压调理动脉硬化调理益智补脑调理工艺：烩

1.鲍脯（熟鲍）片成薄片，用原汁焯热；海参片用沸水氽2遍；猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。
2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆，用水氽出；油菜心一片两瓣，用油水焯过。
3.勺中加椒油烧热，加入上汤调味烧开，加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡，淋明油盛入汤盘中即成。…>> 查看详细

推荐:3 营养:9 难易:3 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:171 收藏:53

菜品：期颐饼

类别：理气调理老人食谱延缓衰老调理祛痰调理药膳调理工艺：生煎

1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。
2.将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。
3.将芡粉、白面粉、白糖用浸有鸡内金的水和匀，做成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。

用法：可以随时服食。…>> 查看详细

推荐:2 营养:6 难易:1 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:404 收藏:603