人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。
在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。过氧化物的分解产物（丙...>>
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1.将葱、姜洗净切成细末，待用；将肉切成6厘米长，0.4厘米粗的丝；笋切成火柴棍粗的丝；黄瓜切成蚂蚱腿；木耳择洗改刀；黄花菜摘去根切为两段。2.先将鸡蛋打入碗内，加入少许盐打散。3.净炒勺烧热，加净油40克烧热，倒入鸡蛋液，炒熟拨散，倒入碗内。4.原炒勺加入净油烧热，将肉丝下勺煸炒，放葱末、姜末、面酱，略炒，烹料酒、酱油，煸炒肉丝上色至熟，放入笋丝、黄瓜、木耳、黄花菜一起煸炒，再放入炒熟的鸡蛋，加…>>
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1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；2. 猪肉洗净绞碎；3. 豆腐切方块；4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
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查看详细推荐:8 营养:8 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:75 收藏:360
1. 鸡胸肉洗净，放入沸水中煮熟，捞出，沥干水分；2. 鸡胸肉待凉，撕成丝备用；3. 圆白菜剥下叶片洗净，撕成小片，放入非金属碗中，盖上保鲜膜用竹签扎几个小孔；4. 放入微波炉中加热2分钟，取出，待凉备用；5. 番茄去蒂，洗净，切小块，盛入盘中，加入鸡肉、圆白菜，淋入花生酱即可。…>>
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1. 将香菇洗净去蒂；2. 土豆去皮洗净，切成2.5厘米厚的墩，约10个；3. 勺内加鸡汤400克烧开；4. 下入土豆墩、香菇焯透捞出；5. 鸡脯肉斩成茸；6. 内加鸡蛋清、料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、猪肉、鸡汤25克充分搅匀；7. 将土豆墩沾匀干面粉，逐个抹上调好的鸡茸；8. 再把香菇分别镶在土豆墩的鸡茸上；9. 全部镶好后放入蒸锅内用中火蒸熟取出；10. 勺内加鸡汤75克及余下的料…>>
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1. 先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；2. 豆腐干也切成丝；3. 芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；4. 水发玉兰片、红椒均切成丝；5. 葱切段；姜切丝；6. 锅置旺火上，放入植物油；7. 烧热后下入姜丝炒香；8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。
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查看详细推荐:8 营养:8 难易:7 时间:6 减肥:3 养颜:3 麻辣:0 点击:131 收藏:475
1.油菜择去外帮（可做它用），留菜心（3至4叶），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在另一碗内沉淀，然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净，个大的切为斜块备用。
2.将炒锅放旺火上，放入鸡油50克，将油菜心下入煸炒，接着放入口蘑、口蘑汤，加入精盐、料酒、味精，将水淀粉（20克淀粉，20克水）徐徐淋入，加入鸡油25克，将锅颠翻过来装盘即成。<…>>
查看详细推荐:8 营养:8 难易:7 时间:6 减肥:6 养颜:6 麻辣:0 点击:247 收藏:933
1.将韭菜去掉老叶和根部老皮，洗净，切成4厘米长的段；白豆腐干洗净，切成细丝，用开水烫泡一下，去掉豆腥气。
2.锅架火上，放油烧至八成热，将韭菜段和精盐一起放入快速煸炒，见韭菜段变成油绿发亮时，放入白豆腐干丝、酱油、味精，翻炒均匀，即可出锅装盘。
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查看详细推荐:8 营养:7 难易:8 时间:7 减肥:6 养颜:0 麻辣:0 点击:157 收藏:466
1. 将蛋打散，加入盐、酱油，拌匀，再予以过滤；2. 将鸡胸内去筋切薄片；虾去壳与泥肠，分别加酒、酱油，腌入味；3. 笋切片氽烫过；4. 香菇切片，小白菜切段；5. 鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；6. 熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。
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查看详细推荐:8 营养:9 难易:6 时间:5 减肥:0 养颜:7 麻辣:0 点击:258 收藏:739
1.白木耳用水泡发好洗净；姜洗净去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。
2.水锅置火上，水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内，放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，浇上花椒油，香油拌匀即可。
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查看详细推荐:8 营养:8 难易:8 时间:8 减肥:6 养颜:7 麻辣:5 点击:548 收藏:371
1. 腐竹用温水浸泡10分钟，使其变软，再切小片，放入热水氽烫后捞出，用冷水冲凉，沥干水分，备用；2. 芹菜洗净去除老叶，切小段，放入加有少许盐的热水，氽烫后捞出，同样用冷水冲凉；3. 将所有的调味料（盐5克、香油20克、白糖3克）混合，拌匀；4. 甜椒洗净切丝，用少许盐略腌；5. 将芹菜、腐竹、甜椒混合，淋入拌匀的调味料，拌至入味后即可食用了。
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