人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。
在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。过氧化物的分解产物（丙...>>
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1. 将兔通脊肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆；2. 青尖椒、红尖椒洗净，去籽，用小刀刻成柳叶花片；葱、姜、蒜切小片；3. 取一小碗，放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分；5. 锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、红尖椒片炒熟，然后将制…>>
查看详细推荐:7 营养:8 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:2 麻辣:5 点击:311 收藏:364
1. 把豆腐切成长6.6 厘米、宽5 厘米、厚0.8 厘米的片；2. 葱切葱花；3. 辣椒粉盛入小碗；4. 将黄豆芽洗净，放砂锅内，用大火煮5 分钟，加入豆腐合煮，放少许盐，把豆腐煮透，盛入汤碗备用；5. 锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒粉上，烫熟，加入酱油、味精、花椒粉调成味汁；6. 将味汁按每人一碟分成几份，浇上麻油，撒上葱花；7. 将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜；8. 食用时，用主料蘸味…>>
查看详细推荐:7 营养:6 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:5 点击:768 收藏:249
1. 乌参剖开肚腹，除去内里脏物，洗净，以卧刀批成两薄片后再切细丝。2. 鸡腿入沸水中煮熟后，剔除骨头，将切成丝。3. 香菇以热水泡发30分钟，去蒂，切丝。4. 大火热炒锅，下油30克爆香葱花，下入酱油、味精、料酒、胡椒、高汤烧开，续下海参、鸡丝及香菇，起锅起前适量生粉水勾芡，再淋醋、辣椒油即可盛盘供食。
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查看详细推荐:7 营养:9 难易:6 时间:7 减肥:0 养颜:2 麻辣:5 点击:356 收藏:409
1.大米淘洗干净加水煮成稠粥；大虾剔去肠泥洗净，放入稠粥里煮熟。
2.把粥倒入江盘中，大虾放在盘子中央做装饰。
3.锅烧热，加入一些油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入高汤30毫升、豆腐丁、甜豆仁和所有的调味料（番茄酱、辣豆瓣酱、白糖、味精、香油）一起煮成芡汁。
4.把煮好的芡汁淋在大虾身上就可以了。
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查看详细推荐:7 营养:8 难易:6 时间:7 减肥:2 养颜:5 麻辣:5 点击:805 收藏:884
1. 水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅；2. 炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分；3. 嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形；4. 姜刮去粗皮，洗净，切成末；5. 碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。…>>
查看详细推荐:6 营养:8 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:5 点击:953 收藏:750
1.将豆腐洗净，放入碗内，上笼蒸至断生，去掉水分，切成1.5厘米见方的丁；葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉红30左右；胡萝卜、笋肉、青椒，择洗干净，均切成小象眼片。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺，控净油。
3.锅内留底油回到火上，烧至七八成热，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡…>>
查看详细推荐:8 营养:8 难易:7 时间:7 减肥:6 养颜:6 麻辣:5 点击:530 收藏:950
1. 将元葱（洋葱）剥去老皮，洗净，切丝装入盘内；2. 将炒锅置于火上，放入植物油，热后投入元葱丝，加红油、五香粉、盐、酱油、醋煸炒片刻，加味精翻匀后即可食用。…>>
查看详细推荐:7 营养:6 难易:8 时间:9 减肥:4 养颜:0 麻辣:5 点击:584 收藏:381
1. 鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油、料酒、猪油拌匀，用湿淀粉浆好；2. 青笋（莴笋）切成丁；3. 葱切成丝，姜和蒜均切成片，泡辣椒剁碎待用。再用高汤、葱丝、姜片、蒜片、料酒、酱油、白糖、湿淀粉、味精、花椒粉兑成芡汁；4. 用旺火把炒锅加热，放入猪油，油热后投入鸡丁，炒八成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好芡汁也倒入炒锅中，汁开后下盐，再翻炒均匀，滴入醋即成。…>>
查看详细推荐:7 营养:8 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:5 点击:258 收藏:739
1. 将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；2. 干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；3. 锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；4. 洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用；5. 瘦猪肉洗净，切成丝；6. 香菇去蒂，洗净，切成丝；7. 生姜洗净，切成丝；8. 红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；9. 韭菜…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:5 点击:550 收藏:373
1. 牛柳肉去净肥脂，洗净，薄片，加味拌腌；2. 洋葱去衣，切碎；3. 红辣椒去蒂、籽，洗净切碎；4. 烧热瓦缸下油，爆过洋葱，姜片和沙爹酱（沙茶酱），加入牛柳肉同爆至香，洒点烧酒，倾下少半碗清水，调适味，加姜煮四五分钟下些粉芡搅匀即成。
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