菜品：炝拌牛肉丝

类别：私家菜  青少年食谱  低温环境作业人群食谱  术后调理  冬季养生调理 工艺：炝

1.将牛肉煮熟切丝.
2.黄瓜去皮,切丝.
3.花椒用香油炸出花椒油.
4.将牛肉丝,黄瓜丝加调料拌匀,浇上热花椒油即可.…>> 查看详细

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菜品：爆炒蚕豆

类别：私家菜  便秘调理  低温环境作业人群食谱  益智补脑调理 工艺：炒

1. 将蚕豆去皮洗净；2. 炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
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菜品：滑熘牛肉片

类别：私家菜  补气调理  低温环境作业人群食谱  营养不良调理  冬季养生调理 工艺：滑溜

1.将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。
2.油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮2.5分钟，至土豆熟烂为止。
3.将牛肉摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10分钟，见牛肉片已煮熟，即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油，略拌和装盘即可。…>> 查看详细

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菜品：滑熘羊肉

类别：私家菜  阳痿早泄调理  低温环境作业人群食谱  补阳调理  肢寒畏冷调理 工艺：滑溜

1.将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆。
2.旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油。
3.将生姜末、葱放入有余油的铁锅中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。…>> 查看详细

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菜品：咖喱牛肉

类别：私家菜  低温环境作业人群食谱  营养不良调理  冬季养生调理  学生膳食 工艺：滑炒

1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。
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菜品：炸羊肉串（二）

类别：私家菜  阳痿早泄调理  低温环境作业人群食谱  补阳调理  肢寒畏冷调理 工艺：清炸

1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。
2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。
3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。…>> 查看详细

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菜品：煎五香里脊肉

类别：私家菜  青少年食谱  低温环境作业人群食谱 工艺：炸烹

1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，…>> 查看详细

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菜品：九味菊花里脊

类别：湖南菜  低温环境作业人群食谱  贫血调理 工艺：滑溜

1.将鸡蛋1个磕入碗中，加盐1克，用筷子顺着一个方向用劲儿抽打片刻；炒锅置火上烧热，倒入麻油烧至六成热，此时可右手执筷，左手将蛋碗稍稍倾斜，使蛋液徐徐流入油锅，同时右手执筷顺着一方向搅动，使流入锅中的蛋液遇高温凝固而缠绕在筷子上。如此操作直至蛋液全部倒入油锅中做成蛋松，迅速提起，锅离火，将蛋松放在一块干净的纱布上沥去油，再放入盘中，用筷子抖散即成蛋松。
2.蒜子和葱、姜都切成米；香菜摘洗净，…>> 查看详细

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菜品：酥炸生仁里脊

类别：湖南菜  低温环境作业人群食谱  贫血调理 工艺：酥炸

1.葱和姜捣烂用料酒取汁。将鸡蛋磕入碗内，加入适量的面粉、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调制成面糊。香菜摘洗干净。将花生米用开水泡上，剥去皮，烤熟，剁碎。
2.将里脊肉剔去肉筋，横切成1厘米厚的片，用刀前捶松成5厘米长、3厘米宽的长方片（计20片），用葱姜酒汁、盐、白糖味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上鸡蛋糊，两面粘上花生仁，用盘装上。
3.食用时，锅内放入油到六成热，将花生里脊逐片下…>> 查看详细

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菜品：芦荟酱拌牛肉

类别：私家菜  青少年食谱  低温环境作业人群食谱  健脾开胃调理  冬季养生调理 工艺：拌

1.芦荟叶洗净，切成薄片，放入开水中煮5分钟捞出，沥干水分备用；姜去皮洗净切成末备用。
2.酱牛肉切成薄片备用。
3.芦荟片和牛肉片放在一起，放入适量调料拌匀，即可。…>> 查看详细

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