1. 将猪近里脊处肥肉切成长宽各18 厘米，再片成3 毫米厚的片；2. 将精盐2克、白糖12克、汾酒（白酒）5克搅匀，涂在肉片上；3. 再摊放在瓦钵里，约腌2 小时便成糖冰肉；4. 将猪肝和糖冰肉分别切成4 条，每条长约15 厘米；5. 用姜、葱、汾酒（白酒）、精盐拌匀，约腌1 小时；6. 腌后取出，沥干，再拌白糖和五香粉；7. 将网油用温水洗净，晾干；8. 晾干的网油切成块状，每块长20厘米，宽…>>
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1. 芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用；2. 将猪肉刮洗干净，去清猪毛，成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止；3. 把肉捞起用铁针在皮部密扎一下，2分钟后用干净白布在皮部抹干净，然后马上涂擦上猪油；4. 起锅下油，猛火把五花肉下炸，炸时要加盖，炸至皮起珠粒捞起；5. 用刀切五花肉，只留猪皮、肥肉、瘦肉3层，其他不用，改成条形，长7厘米，宽1.2厘米；6. 锅内下沸水把五花肉条投入滚水10分钟，把…>>
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1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。…>>
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