低温环境作业人群食谱-食谱列表-天天营养网

1.将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。2.在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。3.锅内放菜油，用葱（切段）、生姜（切片）炝锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到文火上烧开，勾芡，淋芝麻油，撒上香菜即成。用法：佐餐食，亦可作下酒菜。…>> 查看详细

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菜品：大肉盖饭

类别：低温环境作业人群食谱快餐/主食工艺：其他

1.大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段。
2.猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水，大火烧沸。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动；见锅中的水逐渐减少，翻搅速度随之加快同时火力减小，勿使粘锅。待米、水融和后，将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底，盖紧盖，用小火焖约10分钟，再浇上卤汁即成猪油菜饭。
3.将猪油菜饭分盛入各碗内，备用；姜、葱去皮洗净…>> 查看详细

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菜品：红烧牛腩

类别：青少年食谱低温环境作业人群食谱高原环境人群食谱营养不良调理肢寒畏冷调理工艺：红烧

1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段；3. 留1碗原汁备用；4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋…>> 查看详细

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菜品：蹄膀清汤

类别：家常菜低温环境作业人群食谱贫血调理养颜美容调理工艺：炖

1. 将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；2. 香菇洗净一掰两片；3. 生菜洗净；4. 将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。
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菜品：羊杂碎汤

类别：清真菜气血双补调理低温环境作业人群食谱肢寒畏冷调理冬季养生调理工艺：烩

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细…>> 查看详细

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菜品：南乳肉

类别：浙江菜肾调养调理低温环境作业人群食谱贫血调理滋阴调理工艺：蒸

1. 将猪五花肋肉皮上的毛刮去，洗净后切成均等的方块24 块，放入沸水中氽一下，捞出用冷水漂净；2. 将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内，加入清水200毫升，用旺火烧开；3. 再改用小火焖烧30 分钟，加入红曲粉再烧30 分钟，起锅；4. 烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内，盖上平盘，上笼蒸至酥烂；5. 将蒸好的肉倒扣于平盘中，蒸出的卤汁在炒锅内收浓，浇于肉上；6. 将小白菜…>> 查看详细

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菜品：生焖狗肉

类别：阳痿早泄调理低温环境作业人群食谱壮腰健肾调理冬季养生调理工艺：焖

1. 将带骨狗肉切块，每块约重25 克；2. 青蒜择洗干净，切成长约4 厘米的段；3. 姜块捶裂；4. 辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；5. 消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；6. 陈皮切细粒；7. 中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；8. 倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起；9. 旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；10. 随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒；11.…>> 查看详细

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菜品：炝拌牛肉丝

类别：私家菜青少年食谱低温环境作业人群食谱术后调理冬季养生调理工艺：炝

1.将牛肉煮熟切丝.
2.黄瓜去皮,切丝.
3.花椒用香油炸出花椒油.
4.将牛肉丝,黄瓜丝加调料拌匀,浇上热花椒油即可.…>> 查看详细

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菜品：滑熘牛肉片

类别：私家菜补气调理低温环境作业人群食谱营养不良调理冬季养生调理工艺：滑溜

1.将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。
2.油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮2.5分钟，至土豆熟烂为止。
3.将牛肉摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10分钟，见牛肉片已煮熟，即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油，略拌和装盘即可。…>> 查看详细

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菜品：滑熘羊肉

类别：私家菜阳痿早泄调理低温环境作业人群食谱补阳调理肢寒畏冷调理工艺：滑溜

1.将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆。
2.旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油。
3.将生姜末、葱放入有余油的铁锅中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。…>> 查看详细

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