菜品：西红柿拌芦荟

类别：私家菜  高原环境人群食谱  接触化学毒素人员食谱  运动员食谱  养颜美容调理 工艺：拌

西红柿洗净去蒂，切成块，装入盆内；芦荟叶肉取出，在开水煮5分钟捞出，切成丁铺在番茄上，香油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上即可。…>> 查看详细

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菜品：青蒜焖火腩

类别：私家菜  青少年食谱  老人食谱  运动员食谱  冬季养生调理 工艺：焖

1. 青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用；2. 北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金黄色盛起备用；3. 烧肉斩成小块；4. 烧热锅，爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。…>> 查看详细

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菜品：西芹牛肉羹

类别：气血双补调理  运动员食谱  健脾开胃调理  营养不良调理  秋季养生调理 工艺：煮

1.　将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状；2.　西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒；3.　香菜去老根和黄叶，洗净，切成末；4.　豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味；5.　鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用；6.　炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开；7.　加盐、味精、胡椒粉拌匀；8.　淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内；9.　将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边…>> 查看详细

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菜品：砂锅豆腐汤

类别：运动员食谱  养颜美容调理  补虚养身调理  营养不良调理  学生膳食 工艺：煮

1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；2. 姜洗净去皮切成末备用；3. 海米泡发洗净；4. 白肉（猪后腿肉）切薄片；5. 口蘑择洗干净，片成小片；6. 玉兰片切薄片；7. 白菜心洗净，用开水焯一下；8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮…>> 查看详细

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菜品：莲米苡仁排骨

类别：脾调养调理  青少年食谱  高原环境人群食谱  接触电离辐射人员食谱  运动员食谱 工艺：煮

1. 莲米（莲子）浸后去皮、心；2. 莲米与苡仁（薏米）―同炒香，捣碎，水煎取汁；3. 排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉；4. 将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。…>> 查看详细

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菜品：辣味豆腐盒

类别：湖南菜  青少年食谱  老人食谱  运动员食谱  营养不良调理  学生膳食 工艺：炸烹

1. 香菇泡发去蒂洗净；2. 水发虾米、火腿都切成末；3. 葱切成花；4. 木耳菜摘洗干净；5. 肥三瘦七的猪肉剁成细泥，放入香菇末、虾米末、葱花、胡椒粉、适量的盐、味精、香油拌匀成馅，分成20份；6. 鸡蛋1个磕入碗里，加入面粉、湿淀粉调制成糊；7. 将豆腐片去表面粗皮，用细密罗筛过滤，加入鸡蛋清和适量的盐、味精搅拌均匀；8. 备20个小碟，抹上油，将豆腐泥舀入小碟内的一半；9. 将一份肉馅放在…>> 查看详细

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菜品：芹黄牛肉片

类别：私家菜  青少年食谱  运动员食谱  营养不良调理  学生膳食 工艺：焦溜

1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡…>> 查看详细

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菜品：骨香鸭片

类别：私家菜  运动员食谱  补虚养身调理  健脾开胃调理  营养不良调理 工艺：油爆

1.菜心择洗干净；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；另取10克干生粉加水适量调匀成湿淀粉20克；将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀，再让鸭骨粘上生粉50克，拌成半干湿为准；将鸭内切成薄片，用湿生粉10克拌过。
2.用生油30克，猛火起锅，将菜心加盐炒至8成熟，盛起去汁备用。
3.将鸭骨用大沸油炸透，捞起，再下油炸至酥脆，盛起；另将鸭片放在油锅中泡至微熟，取出。
4.再起锅，将…>> 查看详细

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菜品：白菜豆腐炖肉

类别：家常菜  青少年食谱  运动员食谱  营养不良调理  学生膳食 工艺：炖

1. 将猪五花肉洗净后切成大片，加入精盐和味精腌制片刻，用鸡蛋液和淀粉浆好，投入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出控净油；2. 干豆腐洗净后切成条与洗净的白菜心分别投入沸水锅氽一下，捞入凉水内投凉；3. 炒锅置旺火上，放油烧热，将葱和姜末炸出香味；4. 加入鲜汤，料酒和炸好的猪肉，改用小火炖40分钟左右至肉熟烂；5. 下入白菜心和干豆腐炖10分钟左右；6. 撒入精盐、味精和鸡精，淋入葱油调味即成。 查看详细

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菜品：清炒荷兰豆

类别：接触电离辐射人员食谱  接触化学毒素人员食谱  运动员食谱  健脾开胃调理  学生膳食 工艺：清炒

1. 姜蒜切成2厘米见方的菱形片；2. 葱切成马耳朵形；3. 荷兰豆去蒂和筋，洗净；4. 炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；5. 下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。
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