菜品：豆腐烧胡萝卜

类别：私家菜  运动员食谱  宇航员食谱  航空作业人员食谱  夜尿多调理 工艺：白烧

1. 将豆腐切成滚刀块；2. 胡萝卜洗净，切成滚刀块；3. 炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味；4. 下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量；5. 汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干；6. 淀粉勾芡，淋入香油即可。…>> 查看详细

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菜品：四样荤素

类别：家常菜  孕妇食谱  青少年食谱  运动员食谱  营养不良调理 工艺：烧

1. 豆腐皮（油皮）一开六；2. 青菜（小白菜）切成5厘米长的段；3. 锅烧热下猪油35克；4. 烧至六成热时，下入葱白、肉片煸散；5. 烹入绍酒，放入青菜，笋片略煸，倒入鲜汤，加盖沸至八成熟；6. 起盖加入精盐、酱油、白糖，熟后将豆腐皮抖散入锅；7. 加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成。
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菜品：冬菜扣肉

类别：滇黔菜  青少年食谱  运动员食谱  健脾开胃调理  学生膳食 工艺：清蒸

1.将冬菜剁为碎末；姜去皮切成末备用。2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时，捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞，将蜂蜜和水配成1：5的蜂蜜水，涂抹在猪肉皮上，晾干。3.炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下五花肉，炸至金红色，捞出沥油，晾凉，再切成5厘米长、3毫米厚的大片，整齐地摆在大碗里，肉皮朝下。4.炒锅放猪油30克，上火加热，放冬菜末，煸香，放盐、姜末、红糖、甜面酱、酱油翻炒均匀，一同淋在猪肉…>> 查看详细

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菜品：小炒牛肉

类别：青少年食谱  运动员食谱  健脾开胃调理  营养不良调理 工艺：滑炒

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。…>> 查看详细

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菜品：葱香秋葵

类别：家常菜  青少年食谱  运动员食谱  防癌抗癌调理  胃炎调理 工艺：拌

1.　将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；2.　将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；3.　大葱洗净切花备用；4.　秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。…>> 查看详细

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菜品：猪肉炖茄子

类别：家常菜  青少年食谱  运动员食谱  营养不良调理  学生膳食 工艺：原炖

1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；2. 将猪肉切成薄片；3. 香菇、冬笋切成片；4. 菜心用水焯一下；5. 葱切段，姜切片；6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。…>> 查看详细

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菜品：虾干炒掐菜

类别：山东菜  私家菜  青少年食谱  运动员食谱  营养不良调理 工艺：熟炒

1.虾仁放温水中浸泡至发软。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用油水焯出。
2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹出香味，即加入掐菜煸炒，加盐、味精、胡椒粉炒匀，加虾仁香菜段烹醋，淋明油即成。…>> 查看详细

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菜品：葱椒鸡片

类别：青少年食谱  运动员食谱  补虚养身调理  营养不良调理 工艺：葱爆

1.将鸡脯肉批成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的柳叶片，用细盐、味精、鸡蛋、干生粉（5克）拌匀上浆，放在低温处涨发。将丝瓜用碎玻璃或碎瓷片刮去表面蜡质硬皮保留着淡翠绿色的软而脆的肉皮，如有瓜籽，要去除，再将丝瓜切成月亮形（就是将丝瓜对剖，用调羹挖去瓜瓤，再沿着原料的长度直切成片）的厚片；大葱洗净切花备用。
2.将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，放鸡脯片划散，待变…>> 查看详细

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菜品：肉末茄子

类别：四川菜  青少年食谱  接触电离辐射人员食谱  运动员食谱  学生膳食 工艺：抓炒

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
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菜品：干煸鳝片

类别：四川菜  青少年食谱  接触电离辐射人员食谱  运动员食谱  营养不良调理 工艺：干炒

1. 鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。2. 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。3. 锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。4. 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。…>> 查看详细

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