虚证，症候名，八纲之一。指人体精气不足而出现的虚弱症候。与实证相对而言。《素问•通评虚实论》：“邪气盛则实，精气夺则虚。”常见精神萎靡，面色恍白，身倦无力，或五心烦热，形体消瘦，心悸气短，自汗盗汗，大便溏泄，小便频数或不禁，舌质淡胖或光绛，脉虚细无力等症。治宜补益滋养为主。虚证主要有阳虚、阴虚、气虚、血虚之分。...>>
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1. 将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟；2. 豆腐取出晾凉后切成方丁；3. 酸菜、牛肉分别洗净切成末；4. 土豆洗净，去皮切丁；5. 泡椒洗净切成丝；6. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下待用；7. 锅上火放油，油温四成热时倒入牛肉末，炒出香味时烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；8. 待大火开锅后改为小火煮10分钟，即可出锅。
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1. 将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用；2. 将猪肥膘肉切成片；3. 分别将葱、姜切丝待用；4. 青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉；5. 香菜切段；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤（400克），加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精，再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝；7. 用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可。…>>
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1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；2. 干贝用清水浸软，约浸一小时；3. 芡实、荷叶洗净；4. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件；5. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净；6. 鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮；7. 水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内；8. 煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚；9. 慢火煲三小时，下盐调味。
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1. 猪肉，泡过水的冬笋干，木耳均切成细丝，菠菜洗净切成段。2. 锅中放入清汤750克，肉丝、笋丝、木耳丝、菠菜、酱油、盐烧开，将鸡蛋打散淋入即成。
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1. 将豆腐放入滚水中氽透取出，切成长方形小块。2. 香菇用温开水浸开，切成小块。3. 竹笋干切成长方形块，芹菜切丁。4. 鸡蛋放碗内打散。5. 锅中放香油烧热，依次放入笋干、香菇炒拌，再下鱼汤300克，以酱油调味，然后加入豆腐和芹菜一同煮滚。6. 约煮10分钟，最后把蛋液揽入汤中即熄火。
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木耳摘去根蒂，和红枣混合，加适量水，煮沸，改文火煨至木耳和枣熟烂，加入适量红糖，煮沸即可。
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1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 黑木耳用温水发透，去蒂根，撕成瓣。3. 芹菜洗净，切碎。4. 锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加入芹菜、黑木耳，改用小火熬煮成粥。5. 粥内下入盐、味精拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。…>>
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1. 将新鲜蚕豆剥皮取其豆瓣。2. 鹌鹑蛋煮熟去壳。3. 锅内放油，烧熟后放豆瓣，稍炒几下，加入鸡汤(或清水)和鹌鹑蛋，待豆瓣焖熟放味精、盐即可。
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1. 把牛肉切薄片用少许油，生抽腌约10分钟；2. 把雪耳（银耳）浸泡发大，切小件；3. 洋葱切件；4. 先起油锅，爆炒洋葱，雪耳，加入少许盐，水炒匀铲起；5. 再用姜茸起锅，爆牛肉；6. 稍熟后即落洋葱，雪耳，落芡汁炒匀上碟即可。
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1.先将番茄洗净，用开水烫一下，剥皮去籽瓤，切成小块；胡萝卜洗净，切丝；芹菜洗净沥水，切成末。2.将粳米淘洗干净，入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。3.加入胡萝卜丝、芹菜末、番茄块、猪油，稍煮即成，调入食盐、味精、香油。
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