营养不良包括营养低下和营养过剩。长期缺乏一种或多种营养素可造成营养地下，严重的营养低下并出现各种相应得临床表现或病症，则为营养缺乏病，如地方性甲状腺肿、维生素c缺乏病（坏血病）、贫血、维生素a缺乏症（干眼病）等都属于营养缺乏病，分别由于碘、维生素c、铁、维生素a等摄入不足造成的。然而，营养过剩是指由于食物于营养物质过量摄入超过了机体的生理需要而表现在体内过多堆积，如肥胖病或其他不良疾病。
营养缺乏病分类可根据不同人群分为儿童、青少年、成人及老年营养缺乏病。按发生原因可分为原发性营养不良和继...>>
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1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形；2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁；3. 葱切段、姜切片备用；4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮；5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味；6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘；7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放…>>
查看详细推荐:5 营养:8 难易:5 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:8 点击:430 收藏:825
1.肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成末。
2.将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分装入汤盘内，用一半葱花和姜末以及料酒、白糖及红腐乳汁把白鳝腌10分钟左右。
3.将五香米粉、肥膘丝和味精放入白鳝内拌匀，摆入盘内再加入猪油，…>>
查看详细推荐:5 营养:6 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:2 麻辣:8 点击:646 收藏:469
1. 姜去皮切片，葱切段，大蒜剁细成茸；2. 将鸡剁成块，加入姜片、葱段、料酒、南乳酱、孜然粉、五香粉、生抽、精盐拌匀腌入味；3. 青红尖椒洗净分别切成段；4. 炒锅注入油烧至八成热，下入鸡块炸至枣红色，捞出控油；5. 炒锅注油烧热，下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味；6. 锅内放入炸好的鸡块，烹入料酒稍煸，加水、精盐、味精小火烧至鸡块入味；7. 去除香料，收干汤汁，淋入香油装盘；8. 炒锅注油…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:8 点击:273 收藏:412
1.鱼肉洗净，切成10厘米见方的鱼丁，与虾仁一起用黄酒、精盐、葱、姜汁拌腌片刻，放入七成热的油锅中炸至外表结硬，变黄时捞出，沥油；豌豆放入沸水中焯熟捞出过冷。
2.炒锅上火，放入花生油，烧热，放入蒜泥煸香，烹入黄酒、酱油，加入白糖，倒入鱼丁、虾仁及少许清水，烧至汁稠时下豌豆，味精翻炒均匀，收汁，淋上香油、红油稍翻后出锅，晾凉后即可。…>>
查看详细推荐:6 营养:8 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:8 点击:62 收藏:175
1.将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用；青红椒洗净切块；大葱洗净切花；姜洗净切丝。
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查看详细推荐:7 营养:8 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:8 点击:651 收藏:986
1.熟牛肚丝切成长5厘米长的细线，辣椒去蒂去籽洗净，切成与牛肚长短相同的丝，葱头切3厘米长的丝。
2.炒锅上火，放油烧热，再下辣椒煸炒几下，接着放入熟牛肚丝翻炒几分钟，然后放入精盐、葱头、酱油炒匀，淋清水50克，用湿淀粉勾芡，出锅前撒入花椒炒匀，再放点香油，盛入盘即可。…>>
查看详细推荐:7 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:8 点击:879 收藏:590
1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；2. 将干辣椒切成2厘米长的节；3. 炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；4. 锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。…>>
查看详细推荐:6 营养:6 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:8 点击:691 收藏:171
1.将青椒洗净切成丝备用；鸡肉（鸡脯肉）投入水锅中烧煮至熟捞出，晾凉后切成丝；橙皮用水浸泡剔净内白色肉质部分，再用开水浸泡10分钟后捞出切成细丝待用。
2.锅内加适量大豆油烧热，放入鸡丝炸至淡黄色时捞出沥油。
3.原锅留底油少许，烹入黄酒、精盐、白糖调和，放入鸡丝、橙皮丝、青椒丝翻炒，再放味精、鲜橙汁翻匀收汁，淋上香油出锅晾凉即可。…>>
查看详细推荐:6 营养:6 难易:6 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:7 点击:206 收藏:28
1. 年糕用温水浸泡30分钟，取出后切为0.3厘米厚的斜片； 2. 大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾米泡软，香菇泡软后切丝，葱及红辣椒切成小段； 3. 取一盘，倒入色拉油，放入年糕以外的所有原料，高火3分钟爆香； 4. 将精盐、白糖、白酱油、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀，再倒入年糕内拌匀，中高火8分钟，中途搅拌2次。…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:7 点击:547 收藏:797
1. 草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；2. 取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；3. 半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；5. 木耳放温水中浸软，切丝；6. 葱切段；姜切片；7. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；8. 烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；9. 煮滚后下鱼脑，加白醋和…>>
查看详细推荐:6 营养:8 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:7 点击:406 收藏:862