1. 小白菜洗净，切粗丝；2. 紫菜用温水泡开，沥干水分；3. 虾仁洗净，入锅焯水备用；4. 锅内加入适量冷水，加色拉油煮沸，放入小白菜丝、虾仁炖煮片刻；5. 加入鸡精和盐再煮沸；6. 淀粉用冷水调匀，倒入锅内勾稀芡，放入紫菜和香菜，淋入香油，即可盛起食用。
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1. 将苦瓜洗净横着切成小段，并挖出苦瓜瓤不要；2. 然后撒上精盐、味精各2克、葱姜汁15克拌匀入味；3. 鸡肉剁茸加料酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、猪大油拌匀；4. 逐段酿入苦瓜内，入蒸锅蒸熟，取出摆齐。…>>
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1. 豆芽掐去头尾，洗净，虾米用温水泡软。2. 锅内放水烧开，将豆芽氽水捞出。3. 锅放少许油烧热，瀑香葱姜，加豆芽和虾米快炒再加精盐、味精、胡椒粉调味炒匀，加香菜段拌匀，淋入香油即成。…>>
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1. 将母鸡宰杀后去毛、内脏，整理干净，剁下鸡颈和鸡爪，一同放入沙锅内，倒入清水（要没过鸡）；2. 将姜块放入锅内，盖上锅盖后用旺火烧开；3. 撇净浮沫，加入料酒、精盐；4. 将葱白洗净，切成段放入锅内；5. 胡萝卜洗净，切成片放入锅内；6. 香菇洗净，用热水泡软后也放入锅内（泡水也可倒入锅内），用中火将母鸡煮烂；7. 将油菜洗净切段，放入母鸡汤内煮开5分钟，拣去葱白段、姜片不用；8. 将鸡头、鸡…>>
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1. 牛肝菌去根部，洗净，切成块；2. 红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；3. 卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片；4. 里脊肉洗净切片；5. 蒜、姜均切片，葱切段；6. 猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆；7. 炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油；8. 炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐…>>
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1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器；2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10 分钟；3. 火腿（云腿）切为细条；4. 葱切为寸段，姜切为片；5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出；6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内；7. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精…>>
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1. 将里脊肉切成7 厘米长的段，改成0.3 厘米厚的片；2. 每片刻上十字花刀，刀纹要有一定深度（大约4/5），再切成象眼块；3. 切好的里脊片用少许苏打抓拌一下，然后用清水洗干净，挤干水分，用黄酒、精盐煨拌，放入蛋清、淀粉中浆拌好；4. 碗内放入黄酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡；5. 勺内放油烧热，将浆好的里脊片入勺滑油；6. 勺内留少许底油，将葱、姜、豌豆下勺炒几下，放入滑好的里脊花，倒…>>
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1. 姜洗净，切片；2. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；3. 豌豆苗择洗干净，备用；4. 玉兰片用水发好，洗净，备用；5. 取适量淀粉加水调匀成浆；6. 将虾仁均匀上浆，温油炸熟；7. 葱洗净，弃葱叶，取葱白切段；8. 香菇去蒂，洗净，切片；9. 虾米用清水浸泡发好，洗净；10. 将水发海参（明玉参）切成长约6.6 厘米、宽1.7 厘米的斜条块状；11. 块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出；12. 将锅…>>
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1.将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片,加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀.
2.将料酒,酱油,米醋,精盐味精,水淀粉,葱丝,姜末,蒜末,汤放入碗内,调成芡汁.
3.炒锅上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油.炒锅再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散,再将肉片回锅,放入配好的芡汁,颠炒到汁料均匀,淋入香油,装盘即可.…>>
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1. 先将鲫鱼宰杀，去头、鳞、鳃及内脏，放入清水中洗净，沥干水；2. 生姜、橘皮（陈皮）分别洗净切碎，与胡椒一同装入纱布袋内，填进鱼腹；3. 锅内注入适量清水，放入鲫鱼，以小火煮至鱼肉熟透，下精盐调味即可。…>>
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