秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。...>>
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1. 猪肉切成5 厘米长、0.1 厘米粗细的丝，加黄酒、湿淀粉抓匀；2. 韭菜择洗干净切2.5 厘米的段；3. 芝麻酱加凉开水25毫升调匀；4. 绿豆粉皮切成1.5 厘米宽的长条，加酱油、醋、芥末糊、香油及调好的芝麻酱拌匀，装盘；5. 炒锅置火上，注入菜籽油，旺火烧至六成热，下肉丝划散；6. 划至颜色变白时，滗去余油，烹入黄酒，下韭菜、酱油、精盐煸炒；7. 再注入肉汤，加味精，颠翻出锅，盖在粉皮上…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:7 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:4 点击:869 收藏:555
1. 将蒜切片，酸菜洗净发丝，香菜洗净切段。2. 将鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。3. 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。4. 坐锅点火倒油，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟，撒上香菜即成。
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查看详细推荐:7 营养:8 难易:7 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:3 点击:910 收藏:853
1. 鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块；2. 葱、姜切成末；3. 虾籽用黄酒泡软；4. 炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，捞出沥净水分待用；5. 将炒锅仍坐旺火上，加入猪油，投入花椒，用手勺搅动，花椒变黑时捞出不用，将锅移小火上；6. 另取一炒锅，加入花椒油，投入葱、姜末炒香味，烹入鲜汤200毫升，投入茭白，加精盐，味精；7. 再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制；8.…>>
查看详细推荐:6 营养:6 难易:7 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:2 点击:720 收藏:739
1. 将水发鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开；2. 随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和黄酒20克、清汤400毫升，盖上猪肥膘100克，上笼用旺火蒸；3. 蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中；4. 将活湖蟹捆紧，旺火气足，蒸约10分钟，拆取蟹肉和蟹黄，二者混匀，即为蟹粉；5. 将炒锅置中火上，下熟猪油，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹粉（蟹肉和蟹黄）煸炒，稍后，烹入…>>
查看详细推荐:5 营养:8 难易:4 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:190 收藏:329
1. 将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净；2. 葱去根须，洗净，切寸段；3. 姜去皮，洗净，切厚片；4. 锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出；5. 取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:151 收藏:230
1. 将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干；2. 五花肉切成2.4厘米见方的块；3. 葱去根须，洗净，取葱白切段待用；4. 炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；5. 原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸；6. 烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。…>>
查看详细推荐:7 营养:7 难易:6 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:659 收藏:798
1. 熊掌洗净用开水煮透，拔去长短小毛后，再反复洗煮去除腥味；2. 用清水焖煮至能脱骨时，捞出用冰水浸泡；3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时；4. 上火再煮至六七成熟时，加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒，上屉蒸至软烂，去除苹果、汤及小料；5. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟；6. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝；7. 海参、冬笋用开水焯过；8. 海参用葱油烧至入…>>
查看详细推荐:4 营养:9 难易:3 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:859 收藏:972
1. 将鸭脯肉洗净煮熟，切成长2.64 厘米、宽1.65 厘米、厚0.33 厘米的片；2. 鸭胰洗净，煮熟，切成长1.98 厘米的段；3. 鸭掌洗净，煮熟，每个在腕部横切一刀，再把掌部竖切两半，共成3 块；4. 鸭舌洗净，煮熟，待用；5. 将鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌在开水锅中汆一下，捞在炒锅里，放入鸡鸭汤250毫升、酱油5克、精盐、黄酒10克，在旺火上烧开后，倒在漏勺中，沥去汤；6. 将炒锅置于旺…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:4 时间:5 减肥:0 养颜:7 麻辣:0 点击:183 收藏:553
1. 甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去背壳尖骨，每只甲鱼斩成6块，再用冷水洗一下；2. 笋削去外皮，洗净，入沸水焯熟，切成斜刀块；3. 甲鱼在沸水锅中氽一下，捞出用清水冲洗干净；4. 炒锅置旺火，舀入清水500毫升，将甲鱼落锅，加入黄酒、姜块（拍松）、葱结5克，沸后改用小火，焖煮至酥烂，拣去姜块、葱结；5. 另取一只炒锅置中火…>>
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1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；3. 蛋磕入碗中打散；4. 香菇去蒂洗净，批片；5. 冬笋削去外皮，洗净，批片；6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 …>>
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