1. 鸡腿洗净，先氽烫过，再用清水煮熟，水中放2根葱、2片姜同煮；2. 鸡腿煮好捞出放凉，剁小块放入盘内；3. 将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，并加入所有调味料煮匀，盛出，淋在鸡腿上即成。…>>
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1. 小排骨先氽烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干，放锅内，加入调味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯）烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干，排骨熟软；2. 菠菜洗净，切小段，大蒜切碎；3. 用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内；4. 将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。
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1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；6. 汤汁收干即可盛出。
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1. 新鲜山药洗净，去皮，切厚片；2. 胡萝卜去皮，切厚片；3. 香菇泡软，去蒂；4. 鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；5. 将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；6. 放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。
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1. 香菇泡软，去蒂，对切两半；2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段；3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片；4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟；5. 加盐调味，煮好即盛出食用。
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1. 年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌；2. 雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出；3. 另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。
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1. 玉米洗净，切小段；2. 胡萝卜去皮，切滚刀块；3. 土豆去皮，切滚刀块；4. 海带结洗净；5. 将4种材料放锅内，加清水6碗煮开，改小火烧半小时；6. 加盐调味后，即可盛出食用。
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1. 鲈鱼洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时； 2. 放入盘中，清蒸10分钟即可；3. 葱、姜、红辣椒洗净切细丝； 4. 锅内倒水烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上，滴上数滴香油即成。…>>
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竹笋外壳剥去，切去老根，放锅内蒸熟，取出晾凉，先斜切成薄片，再切成细丝，放盘内，放入精盐腌10分钟后，加入酱油、白糖、香油，拌匀即可。…>>
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1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚…>>
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