潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澄四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的...>>
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1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块；2. 豆腐片成2 厘米见方的小片；3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开；4. 再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下入豆腐片煮开；5. 再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成。…>>
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1. 将鸡蛋入碗内，搅匀；2. 再加入鸡清汤2000毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀；3. 搅匀后上笼蒸10分钟，取出淋入酱油即成。
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查看详细推荐:7 营养:7 难易:8 时间:8 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:16 收藏:240
1.先将牛里肌肉切成长条柳状，再加入腌料（鸡蛋50克、味精1克、淀粉5克、白酒10克、酱油5克、水10克、胡椒粉2克）拌匀腌10分钟左右。
2.将洋葱、红、黄、青椒分别切成长条的形状。
3.炒锅中加入半杯油烧热，将牛柳放入炒散至熟，捞出沥干。
4.炒锅中留油5克，放入各色辣椒及洋葱条，改用大火翻炒数下，然后再加入牛柳及调料（酱油10克、鸡粉3克、味精1克、胡椒粉2克、白糖3克、白…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:5 麻辣:7 点击:331 收藏:43
1.将肥嫩鸡宰杀后去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮至七成熟，捞出，稍凉，去净骨(或带少许骨亦可)，剁成5厘米长、2厘米宽的块。
2.小鲜红辣椒去蒂去籽和姜切细丝；葱切3厘米长的段。
3.将猪油烧到六成热时，下入姜丝、花椒粉，继而下入红辣椒丝，煸炒出香辣味，再下入鸡块炒一下，烹料酒，随即放入盐、醋和鸡汤100毫升，使香辣盐醋味渗透鸡肉内，加入味精、葱段收汁，用湿淀粉25克（淀粉13…>>
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1. 先宰杀母鸡，拔除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5 厘米口，掏出内脏，清洗干净；2. 将净鸡放入汤锅内煮约8 至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用；3. 把粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5 厘米长、1 厘米宽的长条；4. 姜去皮，洗净，片切成4 厘米长、1.5 厘米粗的细丝；5. 红干辣椒切丝后，切细末；6. 花椒去籽，拍碎…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:4 减肥:0 养颜:4 麻辣:2 点击:779 收藏:294
1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。…>>
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1.猪肉剁成泥，冬笋去壳洗净切成米状。大蒜切成花，豆瓣酱要剁碎。
2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入开水锅内氽过捞出，用开水泡上。
3.食用时，将猪油烧沸，下入猪肉末和冬笋米煸炒干水分，继而下入花椒粉和豆瓣酱炒香，再加入盐、味精、酱油、豆腐丁及汤稍焖入味，放大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油，装入盘内，即可。…>>
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1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片；3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，…>>
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1. 用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。2. 小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。3. 食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，…>>
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1. 鸡切成6厘米*2.5厘米块，加酱油腌5分钟；竹笋、姜切片；葱、辣椒切段。2. 将块放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干。3. 锅中留油20克烧热，放进葱、姜、辣椒、八角爆香，再放鸡块，笋片、酱油、味精和高汤（盖满鸡块的份量），用大火煮开后，改小火焖煮约8分钟，鸡块焖熟后，一块块排列在大碗内（先将鸡腿等较好的部分摆在碗底），再铺上笋块。捡去葱、姜、辣椒、八角，留汤汁加生粉水勾芡，备用。4. 将排列…>>
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