潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澄四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的...>>
查看全文
1. 熊掌清洗干净，放在垫有竹箅子的冷水锅内烧开煮过，连煮二次，除去腥膻味；2. 再用冷水浸凉，漂在清水中；3. 干贝除去老筋洗净；4. 葱、姜拍破，小白菜心洗净；5. 将猪肘肉1000克刮洗干净，鸡肉1000克洗净，均切成大块；6. 将猪肉块、鸡肉块下入开水锅汆过捞出，用清水洗去血沫，放入垫有竹箅子的砂锅里；7. 再加入干贝、黄酒、葱25克、姜25克和清水2500毫升，用旺火烧开，撇去泡沫；8.…>>
查看详细推荐:1 营养:8 难易:1 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:345 收藏:911
1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可…>>
查看详细推荐:1 营养:3 难易:1 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:449 收藏:75
1.将熊掌清洗干净，改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片，放在垫有竹底篾的沙锅内，再盖上底篾，放入冷水中烧开煮过，将开水倒掉，换用冷水透凉，连续2次，除去腥膻味为止，然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。
2.肘内刮洗干净，肥母鸡肉剁成块，下入开水锅氽过捞出，用清水洗净血沫，放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂，煮成浓…>>
查看详细推荐:1 营养:9 难易:1 时间:1 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:421 收藏:731
1. 将生芋艿（芋头）削去皮，切成0.5 厘米厚的菱形片，用黄酒25克、精盐拌匀，腌10 分钟，滤去水；2. 再放入六成热的油锅里炸呈金黄色时捞出，放在大碗里垫底；3. 将带皮五花肉洗净，切成7 厘米长、0.7 厘米厚的片，盛入碗内；4. 再用酱油5克、黄酒25克、精盐，腌2 分钟；5. 腌入味后上笼蒸熟，连同原汁倒入大碗，将五花肉整齐排列在芋艿上；6. 将荸荠洗净去皮，切成细末；7. 肥肉50克…>>
查看详细推荐:3 营养:9 难易:1 时间:1 减肥:0 养颜:2 麻辣:0 点击:67 收藏:547
1.鱿鱼撕去须（作其他用途），用冷水浸泡1小时，清洗干净后，在有透明条的一面斜剞成0.6厘米的宽十字交叉花刀（深度为三分之二），再改成3厘米宽的斜方块，用少许碱腌1小时后，用清水冲漂二三次，除去碱味。
2.猪肉、水发去蒂后的香菇、泡菜、去壳洗净的冬笋和红辣椒切成小末状。大蒜切成花。
3.食用时，捞出鱿鱼装入碗内，放入少许盐和料酒拌腌一下，挤干水分，拌上干淀粉。将猪油烧沸，下入浆好的鱿鱼…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:0 时间:3 减肥:5 养颜:6 麻辣:3 点击:251 收藏:595
1. 先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。2. 锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。3. 等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。
…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:0 时间:5 减肥:5 养颜:5 麻辣:6 点击:913 收藏:881
1. 将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；2. 蒜切片；3. 咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分；4. 锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；5. 倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香；6. 至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；7. 继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。
…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:0 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:6 点击:480 收藏:850