广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。
广东菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。
广州菜集南海、番禺、东芜、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。广州菜取料广泛，品种花样繁多，令人眼花潦乱。天上飞的...>>
查看全文
1. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；2. 火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁；3. 将冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其余不用；4. 把冬瓜切方粒，后用小刀把冬瓜粒削成圆形，直径约2厘米；5. 将锅内水烧开锅，把瓜丸投入略滚，捞起，过冷水，晾干；6. 将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻，连油倒回笊篱；7. 油锅洗干净，放入开水，再把瓜丸投入水中滚去油质，捞起过冷水，然后用大鸡盅盛起；8. 猪精…>>
查看详细推荐:5 营养:8 难易:4 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:403 收藏:200
1. 花生仁、眉豆洗净，用清水浸30分钟，控干水分；2. 发菜洗净，放入滚水中煮滚捞出控干水分；3. 将蚝豉用清水浸10分钟，洗净，加沸水煮30分钟，取出再洗一次；4. 下油15克，爆香姜、蚝豉，撒酒，铲出；5. 将花生、眉豆放入锅内，加水2000毫升，放蚝豉、姜慢火煮1.5小时，下发菜再煮30，放适量盐即可。
…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:6 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:429 收藏:603
1. 干贝先放在清水中泡软，蒸2小时，取出后用手捏碎，备用；鸡蛋打匀。2. 锅放5杯清水，加干贝、玉米，烧开后，加盐、味精、酒、鸡蛋及生粉40克、清水30克勾芡，即可盛于碗中，另可撒上少许干贝作点缀。
…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:8 时间:3 减肥:0 养颜:3 麻辣:0 点击:990 收藏:958
1. 猪肉洗净剁细，拌入调味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙）调匀；2. 鲤鱼洗净擦干水分，加调料（酒1大匙、酱油1大匙）腌10分钟；3. 将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出；4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料（酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯）；5. …>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:5 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:428 收藏:140
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；2. 将调味料调匀做成面糊；3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
…>>
查看详细推荐:5 营养:5 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:501 收藏:640
1. 干贝洗净，用温1杯浸泡半小时，再加半大匙酒用电锅蒸软，取出撕成丝备用；2. 大白菜洗净，切大块；3. 蒜瓣剥去外皮，用大匙油炸黄捞出，用余油炒大白菜炒软时加盐调味；4. 取一个大碗，先抹少许油，再将撒碎的干贝丝铺在碗内，加入炸黄的大蒜瓣，最后放入炒好的大白菜用电锅蒸20分钟(外锅加水1杯半)；5. 蒸好的干贝白菜取出，将汤汁倒入锅内，再将干贝白菜扣入干净的盘中；6. 将滗出的汤汁用水淀粉勾芡…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:5 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:206 收藏:516
1. 将羊腩洗净切块；2. 将白萝卜洗净去皮切片，放锅内，用水煮开锅，放入羊肉块煮10分钟，取出控干水分，加老抽搅匀；3. 将冬笋放锅内加水，盐煲15分钟，取出晾凉切片；4. 将冬菇浸软去脚，放糖、淀粉、油拌匀；5. 将炒锅内放60克油烧热后，放入蒜炒出香味，放入笋、姜、羊肉炒透；6. 铲出放入煲内，加调味煲滚，用慢火约??1小时；7. 放入冬菇??15分钟，勾芡上盘，用香菜伴盘即成。
…>>
查看详细推荐:5 营养:8 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:313 收藏:794
1.将猪脚洗净，去掉脚甲，在膝部后方用刀直划至脚跟皮处，接着在上膝处横割一刀，徐徐铲出骨肉，保证皮整形无破损。
2.将猪瘦肉切成长12厘米，宽3.5厘米，厚0.5厘米的条，用以上调味品腌制；肥肉切成与瘦肉相同的条，用白糖腌制。如有条件，也可将腌制后瘦肉放入烤炉中烤至成熟取出。
3.将猪脚皮铺开，将瘦肉，肥肉一件叠加一件地铺在猪脚皮中，将猪脚皮两端向内折叠卷起，用两块小竹板夹住两侧，…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:3 时间:3 减肥:0 养颜:7 麻辣:0 点击:775 收藏:632
1. 偏口鱼（鲆）肉洗净，片成12片，每片平铺案板上撒上盐（1克）、黄酒（5克）腌渍；2. 香菇、冬笋、火腿、鸡肉均切成细丝放入碗内，加盐、黄酒、香油拌匀成馅料，备用；3. 鸡蛋打入碗内加面粉，发酵粉、清水200克，调成鸡蛋糊；4. 把馅料分别均匀地包在鱼肉片内，卷成鱼卷；5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋暄糊，入油炸至熟透呈金黄色时捞出，摆在盘中即成；6. 带花椒…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:189 收藏:619
1. 姜切片、大葱取15克切段，15克切丝备用；2. 将鱼肚用清水泡软，取出，沥干水分；3. 将水、姜、葱、酒煮开锅后放鱼肚煮3分钟，捞出控干水分；4. 将冬菇浸软去脚加入淀粉、油拌匀；5. 将水煮开锅，放入鳝鱼浸1分钟，取出洗净控干水分，切3厘米长的件，用芡粉，淀粉腌匀，放入炒锅内炸1分钟捞出淋油；6. 将蒜放油锅内炸出香味捞出；7. 将炒锅烧热，放入姜炒出味后烹入酒，放入糖、水、鳝鱼，慢火??…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:4 点击:800 收藏:135