广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。
广东菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。
广州菜集南海、番禺、东芜、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。广州菜取料广泛，品种花样繁多，令人眼花潦乱。天上飞的...>>
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1. 芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状国； 鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切成薄片。2. 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中，烫至水再开即捞出，放入煲中，然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中，稍烫后捞出。3. 烧开4杯高汤，加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉…>>
查看详细推荐:3 营养:9 难易:2 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:546 收藏:479
1. 将鱼开膛洗净，开水烫一下，捞入湿水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面、味精码味；2. 把姜、葱放在鱼身上，盖一层网油，腌1小时，然后上笼蒸熟；3. 鸡蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清和汤合二为一，然后上笼用微气蒸熟，番茄每个切4瓣，去籽、浆；4. 将鱼取出，去掉网油、姜、葱，装入另一只盘内，将蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在鱼的周围，番茄烫熟，镶在盘边周围；5. 将锅内…>>
查看详细推荐:5 营养:9 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:2 麻辣:0 点击:912 收藏:760
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；3. 冬笋去壳先煮熟再切条；4. 胡萝卜去皮切厚片；5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待…>>
查看详细推荐:6 营养:9 难易:6 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:891 收藏:5
1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；2. 猪肚切条；3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出；4. 海参洗净，先去腥再切厚片；5. 火腿先煮过再取出切片；6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
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查看详细推荐:6 营养:9 难易:5 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:177 收藏:914
1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；2. 叉烧肉切片；3. 碗豆荚撕除老筋；4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
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查看详细推荐:6 营养:9 难易:5 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:265 收藏:27
1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮；2. 芹菜择洗干净切成细末；3. 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁；4. 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料；5. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。
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查看详细推荐:6 营养:9 难易:5 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:909 收藏:912
1. 将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状；2. 挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案；3. 然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳；4. 将干贝洗净；5. 将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁；6. 将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀；7. 将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净；8. 洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内；…>>
查看详细推荐:6 营养:9 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:5 麻辣:0 点击:698 收藏:375
1. 葱切段，姜切片；2. 将少许淀粉加水调制也湿淀粉备用；3. 先将海参原只放锅内，加沸水1000克，下姜、葱段，黄酒、酱油，同滚5分钟；4. 肥肉切丁，火腿切末备用；5. 把参捞起用白布把参内外抹干水分，在参的内里薄薄涂上一层干淀粉；6. 将虾仁洗干净用白毛巾吸干水分；7. 将虾仁先拍扁后剁茸，加入精盐5克、味精5克、蛋白，打成虾胶，然后加入肥肉丁，火腿末搅匀，瓤入海参肚里，然后用水草分几段扎…>>
查看详细推荐:4 营养:9 难易:2 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:419 收藏:387
1. 蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小时；2. 煲后取出（原汤滤净），除净蛇骨，将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条；3. 将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2.5 小时取出待用；4. 将瘦猪肉、鸭肉下开水锅汆一汆捞出；5. 汆过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用；6. 口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂…>>
查看详细推荐:4 营养:9 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:3 麻辣:0 点击:448 收藏:416
1. 鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿（30克）、冬笋均切小丁备用；2. 火腿（20克）剁细成茸；3. 淀粉（8克）放碗内加水调制出湿淀粉（15克）备用；4. 将冬瓜切平，去净瓜瓤，在瓜青周围雕花刻字，上下花边；5. 冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水，然后用碗盛起；6. 排骨滚熟洗净，放入瓜盅内，加入精盐、味精、二汤800毫升，放进蒸笼内蒸之，直至够软为止；7. 干贝洗干净，用碗盛起，加入上汤1000毫…>>
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