广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。
广东菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。
广州菜集南海、番禺、东芜、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。广州菜取料广泛，品种花样繁多，令人眼花潦乱。天上飞的...>>
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1. 干贝先放在清水中泡软，蒸2小时，取出后用手捏碎，备用；鸡蛋打匀。2. 锅放5杯清水，加干贝、玉米，烧开后，加盐、味精、酒、鸡蛋及生粉40克、清水30克勾芡，即可盛于碗中，另可撒上少许干贝作点缀。
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查看详细推荐:5 营养:7 难易:8 时间:3 减肥:0 养颜:3 麻辣:0 点击:990 收藏:958
1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
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查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:990 收藏:924
1. 牛柳（牛脊侧肉）修净筋，切成厚圆形片用刀背轻轻敲松；2. 将牛肉片盛入碗内，先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐，拌制；3. 拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀，再加些生油拌和，腌一至二小时待用；4. 将土豆去皮洗净，切成粗条；5. 将土豆条放入滚水锅加些盐，滚五成熟捞出，沥干水分；6. 沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀；7. 烧热锅放入生油，烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色，倒在笊篱内沥去油；…>>
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1.将鸡翅放沸水中滚15分钟，冷后切块；2.洋葱取半个切丝；3.番茄去籽切丝；4.香菜切碎；5.将鸡翅、洋葱、番茄、香菜、薄荷叶、柠檬汁拌匀上碟。
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查看详细推荐:7 营养:7 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:5 麻辣:4 点击:989 收藏:103
1. 牡蛎先洗净沥干；葱切段；蒜头稍拍；红辣椒切片。2. 油30克以中火烧热，放入牡蛎炒约1分钟，再加入葱、蒜、红辣椒、盐、味精、酱油同炒，最后加香菜及生粉10克、清水10克勾芡，炒匀即盛起。
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查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:7 点击:987 收藏:271
1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；2. 用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；3. 辣椒切碎成米状；4. 葱切花，蒜切茸备用；5. 用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。…>>
查看详细推荐:6 营养:6 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:984 收藏:88
1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；2. 再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀；3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用；4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速…>>
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1. 将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整；2. 油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片；3. 玉兰片、胡萝卜切成薄片；4. 淀粉放碗内加水调出湿淀粉；5. 花椒放入碗内泡出花椒水备用；6. 将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，上屉蒸5分钟取出，即成为芙蓉底；7. 勺内放入油烧热，放入葱、姜块炸出香气来；8. 去掉葱、姜块，添上鸡汤，取将鸭舌、玉…>>
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1. 鲢鱼头洗净，拌入调味料抹匀，用4大匙油两面煎黄后盛出；2. 粉皮切丝；3. 五花肉去皮，切片；4. 冬笋去皮切片；5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；6. 豆腐切长片；7. 青蒜洗净切丝；8. 用2大匙油爆香葱、姜后捞出，以余油炒五花肉和香菇、笋片，接着加入调味料烧开，放入鱼头，盛入沙锅；9. 改小火，同时放入豆腐煮半小时；10. 待入味即加入粉皮，略滚，撒青蒜丝即关火端出食用。
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查看详细推荐:6 营养:8 难易:6 时间:4 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:970 收藏:596
1. 鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；2. 茄皮洗净切块；3. 大蒜剥净皮，葱姜切片；4. 锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量，把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；5. 待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入，烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开；6. 用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时，勾芡即可。
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