菜品：羊肉冻豆腐

类别：陕西菜  补虚养身调理  补阳调理  肢寒畏冷调理  冬季养生调理 工艺：原炖

1. 羊肉洗净，切成4 厘米见方的块；2. 将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫；3. 再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；4. 冻豆腐挤干水分，切成4 厘米见方的块；5. 将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10 分钟，加粉条、菠菜，烧制；6. 烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。…>> 查看详细

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菜品：酱爆鱿鱼卷

类别：陕西菜  贫血调理  延缓衰老调理  明目调理  健脾开胃调理 工艺：酱爆

1. 葱、姜切成末；2. 桃仁切成薄片；3. 把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5 厘米宽的段，按此法制完；4. 改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用；5. 炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用；6. 炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油…>> 查看详细

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菜品：金边白菜

类别：陕西菜  便秘调理  高脂血症调理  动脉硬化调理  减肥瘦身调理 工艺：滑炒

1.将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。
2.锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。…>> 查看详细

推荐:7 营养:7 难易:8 时间:7 减肥:6 养颜:6 麻辣:3 点击:170 收藏:967

菜品：金边白菜

类别：陕西菜  便秘调理  利尿调理  减肥瘦身调理 工艺：干炒

1. 将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4 厘米长、2 厘米宽的条；2. 干辣椒切开去籽，切成3 厘米长的段；3. 炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，投入辣椒段炸至辣味透出；4. 再下姜末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，颠翻几下；5. 再加酱油、精盐、白糖，煸至四边刀口呈金黄色时，用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。…>> 查看详细

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菜品：光头肉片

类别：陕西菜  家常菜  青少年食谱  健脾开胃调理  营养不良调理 工艺：油爆

1. 将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片；2. 将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好；3. 大葱劈开，切成2 厘米长的段；4. 水发木耳个大的撕小；5. 炒锅内放菜籽油，用旺火烧至七成热，下入肉片，用手勺搅转，使肉片伸展开；6. 待油温升至八成热时，滗去余油；7. 再烹入黄酒，下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀；8. 再用湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋入熟菜籽油…>> 查看详细

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菜品：清汤里脊

类别：陕西菜  气血双补调理  补虚养身调理  营养不良调理 工艺：汆

1. 将肉除净筋膜，片成0.5 厘米厚、6 厘米长的大片，平铺在案板上；2. 干淀粉压细，用纱布包住，在肉片两面边抖边捶边擀，捶擀到肉片薄如纸时，切成3 厘米大的四方片；3. 将肉片投入沸水锅中一氽，立即捞出；4. 再用凉水漂两次后，在清水中泡3 分钟捞出，沥去水；5. 将葱劈开，与香菜均切成1 厘米长的段；6. 核桃仁用水烫过，去衣切片，泡入水中；7. 水发玉兰片切成2.5 厘米长的片；8. 汤…>> 查看详细

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菜品：爆炒腰花

类别：陕西菜  肾调养调理  补虚养身调理  壮腰健肾调理 工艺：油爆

1. 猪腰撕去皮膜，平刀片为两半，去净腰臊；2. 猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀，再改成4 厘米长、2 厘米宽的条；3. 猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透；4. 水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片；5. 葱切成2 厘米长马蹄片；6. 水发木耳个大的撕碎；7. 炒锅置旺火上烧热，用油滑过，加熟猪油烧九成热，将腰花投入爆熟倾入漏勺沥去油；8. 原炒勺另加熟猪油烧七成热，投入葱、姜、蒜煸出香味，放…>> 查看详细

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菜品：红烧鲤鱼

类别：陕西菜  水肿调理  动脉硬化调理  通乳调理 工艺：红烧

1. 先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分；2. 治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油、盐、黄酒浸腌片刻；3. 在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片；4. 姜、蒜切片，葱斜切为3 厘米长的马耳形待用；5. 火上架炒勺烧热，倒入熟猪油，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油；6.  炒勺内留油，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入…>> 查看详细

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菜品：八宝饭

类别：陕西菜  甜品/点心 工艺：粉蒸

1. 将青梅、核桃仁切成小丁；2. 山楂糕切条；3. 猪板油温水洗净切条待用；4. 将糯米拣净杂质淘洗后，在锅里加水500毫升烧开，放进白糖，再将洗净的糯米放入，用小火焖至米粒吃水不夹生为宜；5. 再离火焖放片刻，加熟猪油拌匀；6. 将一大碗的底部抹上熟猪油，再将板油条、山楂条分八瓣摆放，各瓣之间放上核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，摆成图案；7. 然后小心将糯米放入，并沾少许水抹平，上…>> 查看详细

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菜品：包封鲫鱼

类别：陕西菜  私家菜  营养不良调理  冬季养生调理  特色菜 工艺：风干

1. 将鱼刮鳞挖鳃，剖腹取出内脏，用水冲净，撒上精盐，涂抹均匀；2. 将葱、姜择洗净，切成细丝；3. 猪板油撕去薄膜，剁成小块；4. 板油块和入精盐、白酒、白糖、黄酒、八角、花椒浸腌待用；5. 将鱼搌干水分，腹部装入腌好的猪油块，用纸将鱼包严，用绳捆好，悬挂在向阳通风处，约3 个星期；6. 将鱼取回，打开封皮，用刀剁成3.3 厘米长的段；7. 切好的鱼段摆于圆盘成鱼的形状；8. 再加入葱、姜丝拌匀…>> 查看详细

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