广西菜-食谱列表-天天营养网

广西是一个以壮族为主体的多民族自治区，各民族依自己的风俗习惯和嗜好，创造出了多彩多姿，具有浓厚民族特色的传统风味菜肴。

广西菜（也称桂菜）发展于宋、元时期，当时全国经济重心自北向南移，促进广西菜的初步形成。随着广西经济的发展，华洋贸易频繁，饮食市场日益繁荣，推动烹饪艺术的发展。随后在加工上又接受了西餐的一些技术，开始使用引进的原材料，使广西菜渐具规模，出现烹饪技艺大竞争、大交流的局面。广西菜博采各地之长，从而进一步丰富发展，广西桂菜也由此而繁荣。

广西地处亚热带，有丘...>>查看全文

菜品：南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼

类别：广西菜补虚养身调理明目调理特色菜工艺：蒸

1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。…>> 查看详细

推荐:5 营养:7 难易:5 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:737 收藏:962

菜品：南宁腊肉

类别：广西菜私家菜健脾开胃调理营养不良调理特色菜工艺：烤

1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。 2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。…>> 查看详细

推荐:2 营养:7 难易:7 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:2 点击:545 收藏:633

菜品：白果炒百合

类别：广西菜肺调养调理咳嗽调理青少年食谱益智补脑调理工艺：生炒

1. 洗净百合。2. 西芹洗净，切段后再顺切成条。3. 坐锅点火倒油，待油热后放入白果炒热，再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，用水淀粉勾芡即成。
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推荐:7 营养:7 难易:7 时间:8 减肥:6 养颜:4 麻辣:0 点击:946 收藏:598

菜品：新菇炖山瑞

类别：广西菜补血调理补虚养身调理壮腰健肾调理特色菜工艺：隔水炖

1. 先把山瑞（甲鱼）置砧板上，待它伸出头时，快刀将其颈部砍至半断，一边放血，一边解剖；2. 用左手抓住它的头颈，把头向上垂直，右手执刀，在颈部靠壳处剖开，砍断两边颈骨，直割至尾部，分离成上下两边的壳和肉；3. 再清除内脏，去净脂肪，冲洗净血污；4. 用90℃的热水烫一下，然后再放入冷水盆中，剥去其外表的黑衣膜；5. 把750克山瑞肉砍成块，半“裙边”砍成大小适宜的三角形待用；6. 将炒锅烧热，下…>> 查看详细

推荐:4 营养:8 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:38 收藏:433