甘肃菜点的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。
随着外界烹饪技术的渗入，甘肃也有部分清淡、制作精细、外形讲究的菜点。
甘肃风味以兰州为代表,小吃面点则汇聚了回族饮食的精华。...>>
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1. 用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅；2. 用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁；3. 将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥；4. 将熟洋芋呢用生面粉作扑面，制成30 个圆皮；5. 圆皮包上馅，捏成丸子；6. 锅内加油，烧至六成热时，下入丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油；7. 锅内留油，倒入兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。…>>
查看详细推荐:5 营养:5 难易:4 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:280 收藏:17
1. 将猪里脊肉、韭黄、水发玉兰片、水发海米均切成末；2. 将以上各料合在一起，加料酒、盐、香油、味精、酱油拌成馅心；3. 水发海参顺长片成1 厘米厚的坡刀片，用鸡汤氽后放在盘中间；4. 熟火腿切小圆片；5. 把小手勺烧热，淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮；6. 在未凝固时，快速放入馅心，用筷子合拢，在边上夹成荷包形，倒出；7. 用两根筷子在上口处戳两个小凹，放入火腿两片，作完在另盘中抹上油放荷包，上笼蒸…>>
查看详细推荐:6 营养:8 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:907 收藏:849
1. 将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片；2. 鸡翅膀洗净，剁成4.5 厘米长的段；3. 锅放火上，加油，放入五花肉，鸡翅膀炒至变色，加面酱、酱油、料酒、水，淹没原料，小火焖烂；4. 将鳇鱼（鲟鱼）除鳍、鳃，剖腹去内脏洗净，剁成3.5 厘米长的段，再剖两段，加盐、醋、料酒拌匀，腌20 分钟；5. 锅中加油烧至240℃（八成热）时放上鱼块，炸成金黄捞出；6. 将鱼块放在焖肉的…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:5 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:746 收藏:167
1. 将鳝鱼宰杀，出骨后洗净血污，剞上裹衣花刀，切成15 厘米长的段；2. 将鳝鱼段放在盘中加料酒、胡椒粉、盐拌匀；3. 锅巴用油炸成淡黄色，沥干油，放案上压成小粒；4. 鸡蛋打在碗内加面粉、湿淀粉搅成鸡蛋糊；5. 锅内加油烧至五成热，将鳝鱼段沾上蛋糊，拍上锅巴粉放入炸凝固捞出；6. 油温升至七成热时再下入炸成金黄色捞出；7. 沥油后用刀斜切成2 厘米长的块，整齐装在盘中，淋上香油即成。…>>
查看详细推荐:5 营养:6 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:328 收藏:441
1. 将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净；2. 将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块；3. 将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸；4. 再投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3 小时，加上盐调好口味；5. 再用小火慢煮10 小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗；6. 随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:6 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:371 收藏:399
1. 将五花肉洗净，切成2.5 厘米见方的块；2. 锅坐火上，加油烧至五六成热时，将切好的肉块炸至表面收缩时捞出，沥油放入另一炒锅内；3. 炒锅置火上，加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、白糖，旺火烧开；4. 再移至小火上烧软，再移旺火上烧开，拣去葱、姜，淋香油盛盘上桌。…>>
查看详细推荐:5 营养:6 难易:7 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:975 收藏:431
1. 将羊肉洗净，剁成3 厘米块，用清水冲洗掉血液，再用沸水氽透，沥干水分；2. 猪皮洗净；3. 葱、姜、香菜择洗干净，切成段和米分散；4. 将羊肉放置锅内，加猪皮、葱、姜段、甘草、八角、小茴香、花椒（用布包好），放清水750毫升，先用大火烧沸，撇去浮沫；5. 再加精盐、白糖、料酒、胡椒，加盖，改用小火，焖煮熟透；6. 将羊肉涝出（拣去猪皮、葱、姜、香料）放入搪瓷盘内；7. 再将汤汁过滤，倒入盘内…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:6 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:832 收藏:398
1. 将水发鲍鱼修边皮杂质，洗净，切作厚片；2. 鲍鱼切片后盛在碗内，加汤少许，上笼蒸约1 小时，取出待用；3. 鸡腰洗净，投入开水锅内氽熟捞出，剥去表面薄膜；4. 水发香菇去蒂，洗净泥沙待用；5. 炒锅置火上，加鸡汤500毫升烧开后，放入鲍鱼、香菇，加入黄酒、食盐、味精，略滚片刻；6. 再用淀粉勾薄芡，淋入鸡油推匀，随即起锅，装入大汤盆内即成。…>>
查看详细推荐:5 营养:8 难易:6 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:241 收藏:867
1. 将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；2. 治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1 寸见方的块；3. 青椒去蒂洗净，切成寸块；4. 葱切马耳形，姜切末，蒜切片；5. 把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；6. 用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；7. 锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:5 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:8 点击:179 收藏:549
1. 猪肉横着肌纹切成约3.3 厘米长的薄片；2. 腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；3. 肝切成薄片；4. 葱切成马耳形；5. 蒜及兰片均切成片；6. 碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；7. 另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；8. 锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；9. 锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，…>>
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