菜品：番茄烧牛肉

类别：甘肃菜  气血双补调理  术后调理  补虚养身调理  健脾开胃调理 工艺：烧

1. 将牛肋条肉洗净，改刀切成小方块；2. 锅坐火上，烧热，加植物油，烧至五六成热，将切好的牛肉投入油锅中炸过沥油；3. 锅内留底油，注入清水（以淹过肉为宜），加入调料；4. 番茄去蒂洗净，投入烫水中浸泡片刻，剥皮、改刀成月亮块；5. 改刀后的番茄块投入牛肉锅中，改小火烧约1 小时，盛盘上桌。…>> 查看详细

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菜品：砂锅丸子

类别：甘肃菜  便秘调理  贫血调理  滋阴调理  冬季养生调理 工艺：砂锅

1. 将白菜取心洗净，撕成小块；2. 粉丝用温水泡软，剪短；3. 把猪肉制成肉末放在盆内；4. 肉末内倒入酱油，顺着一个方向用筷子不停地搅拌，待肉发粘后，加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉，再用筷子不停地搅拌，待肉末有粘性时即可；5. 砂锅坐火上，加入冷水，用手将肉馅挤成小丸入锅内；6. 挤毕待水沸后，捞出肉丸，下白菜粉丝；7. 汤开后倒入丸子，用食盐，味精调好味即可。
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菜品：砂锅炖牛肉

类别：甘肃菜  气血双补调理  补虚养身调理  冬季养生调理 工艺：砂锅

1. 将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块；2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；3. 把牛肉汤放置一旁澄清；4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；8. 将烧的汤…>> 查看详细

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菜品：酿醉瓜

类别：甘肃菜  甜品/点心  单身食谱 工艺：瓤

1. 将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯；2. 将莲籽装碗内蒸烂取出；3. 糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉；4. 葛仙米用水浸煮去泥沙；5. 苹果削去皮核切小丁；6. 黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣；7. 将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉；8. 将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；9. 将瓜口剖成莲花瓣；10. 在瓜身上雕图案…>> 查看详细

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菜品：鱼皮饺子

类别：甘肃菜  气血双补调理  补虚养身调理  营养不良调理 工艺：煮

1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；2. 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；3. 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20 个剂子；4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；5. 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；6. 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子…>> 查看详细

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菜品：黄焖脚鱼

类别：甘肃菜  气血双补调理  补虚养身调理 工艺：焖

1. 将脚鱼（甲鱼）剁成块，再用开水氽出；2. 乌鸡宰杀剖腹去内赃，剁成5 厘米大的块；3. 乌鸡块加盐、料酒拌匀；4. 蒜拍碎待用；5. 锅中加油烧热，将鸡块炸透捞出；6. 沥油后的鸡块装入砂锅或铝锅中，加水淹没鸡块，加入酱油、葱结、生姜、八角、三奈（沙姜）、盐，用大火烧开；7. 再用小火焖熟，加入脚鱼块，一同焖酥烂；8. 再加胡椒、味精，去葱、姜、蒜、八角，加入鸡油，用湿淀粉勾芡盛在大盘中；9…>> 查看详细

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菜品：一捧雪

类别：甘肃菜  甜品/点心 工艺：粉蒸

1. 先把糯米拣净淘洗；2. 炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；3. 将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；4. 以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；5. 再将猪油加入搅拌上劲；6. 取一干净大碗，底部抹上猪油25 克，将米盖放在豆沙馅上；7. 再用手沾水抹压平，勿使豆沙馅露出，上笼蒸40 分钟；8. 蒸后取出翻扣在盘中，上面撒上白糖即可上桌。…>> 查看详细

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菜品：佛手鱼翅

类别：甘肃菜  气血双补调理  补虚养身调理  特色菜 工艺：蒸

1. 干鱼翅先用温水泡软、洗净，放入锅内，加清水，以没过鱼翅为准，再加适量的碱，用大火烧开后再用小火微开40 分钟即可；2. 捞出用开水洗二遍，以除去碱味，放入开水里浸泡待用；3. 将水发的鱼翅淘洗干净，除去腥味，投入汤锅内烧开捞出，放入盘内；4. 将火腿改成箭条，压在鱼翅上；5. 再压上油菜心、香菜段，葱节、姜末，调食盐，加猪油、料酒，上笼蒸约1 小时；6. 蕨菜洗净，投入开水锅中焯过，去其异味…>> 查看详细

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菜品：红枣烧摆摆

类别：甘肃菜  老人食谱  骨质疏松调理  养颜美容调理 工艺：红烧

1. 将猪尾巴泡10个小时后洗干净，刮白，除尽毛；2. 洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开，加葱段、生姜、盐、沙姜，煮制；3. 猪尾煮烂捞出切成5 厘米长的段，用细筷子捅出尾骨；4. 用温水将红枣洗净，泡软，用小刀挖去枣核；5. 将香菜洗净切成段；6. 锅中加油，放入白糖，用小火烧成焦黄时加水100毫升，放入猪尾段炒成红色，加肉汤250毫升，加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油，用小火烧成深红色；7…>> 查看详细

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菜品：红烧洋芋

类别：甘肃菜  便秘调理 工艺：红烧

1. 将洋芋（土豆）洗净削皮，切成滚刀块；2. 葱切成马耳形；3. 锅内加油烧七成热，将洋芋块入锅炸成黄色，倒漏勺内控油；4. 锅内留油，放葱炝锅，加汤4 两，放入洋芋块、酱油、盐烧酥，淋入水淀粉勾芡，加香油出锅即成。…>> 查看详细

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