菜品：清炒韭黄

类别：甘肃菜  补阳调理  春季养生调理 工艺：清炒

1. 将韭黄剥皮洗净，把梗切成3 厘米长的段，叶子留作别用；2. 将熟火腿切成4 厘米长的细丝；3. 锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。…>> 查看详细

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菜品：兰州红烧肉

类别：甘肃菜 工艺：红烧

1. 将五花肉洗净，切成2.5 厘米见方的块；2. 锅坐火上，加油烧至五六成热时，将切好的肉块炸至表面收缩时捞出，沥油放入另一炒锅内；3. 炒锅置火上，加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、白糖，旺火烧开；4. 再移至小火上烧软，再移旺火上烧开，拣去葱、姜，淋香油盛盘上桌。…>> 查看详细

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菜品：砂锅炖牛肉

类别：甘肃菜  气血双补调理  补虚养身调理  冬季养生调理 工艺：砂锅

1. 将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块；2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；3. 把牛肉汤放置一旁澄清；4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；8. 将烧的汤…>> 查看详细

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菜品：红烧洋芋

类别：甘肃菜  便秘调理 工艺：红烧

1. 将洋芋（土豆）洗净削皮，切成滚刀块；2. 葱切成马耳形；3. 锅内加油烧七成热，将洋芋块入锅炸成黄色，倒漏勺内控油；4. 锅内留油，放葱炝锅，加汤4 两，放入洋芋块、酱油、盐烧酥，淋入水淀粉勾芡，加香油出锅即成。…>> 查看详细

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菜品：八宝百合

类别：甘肃菜  肺调养调理  秋季养生调理  甜品/点心 工艺：清蒸

1. 将玫瑰糖25克、甜杏仁、青梅、红枣、地瓜干25克、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质；2. 红枣去核切为小丁；3. 地瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗净切丁在碗底摆成图案；4. 把鲜百合削去根、尖，洗净，沥干水分，改切为四瓣，刀口面紧贴碗边；5. 然后用薄皮纸沾水封口，上笼蒸40 分钟，取出翻扣在盘内；6. 火上架炒勺，入水200毫升，再将白糖加入，搅化收成浓汁，浇抹在盘内百合上即可走菜。…>> 查看详细

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菜品：冰糖板栗泥

类别：甘肃菜  肾调养调理  肠炎调理  冬季养生调理  甜品/点心 工艺：炒

1. 将板栗切十字，放入烤炉，用150℃的炉温烤15 分钟；2. 取出烤过的板栗去壳和内皮；3. 炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥；4. 炒锅上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫；5. 再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥，入盘；6. 用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边，点缀即可。…>> 查看详细

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菜品：蘑菇炖羊肉

类别：甘肃菜  补血调理  补虚养身调理  补阳调理  冬季养生调理 工艺：砂锅

1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。…>> 查看详细

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菜品：酱爆羊肉

类别：甘肃菜  阳痿早泄调理  补阳调理  壮腰健肾调理  肢寒畏冷调理 工艺：酱爆

1. 将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；2. 羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；3. 葱洗净，剖两半，切成葱段；4. 姜洗净，切末；5. 蒜剥皮洗净，切片；6. 炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；7. 勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒…>> 查看详细

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菜品：河西羊羔肉

类别：甘肃菜  补阳调理  肢寒畏冷调理  冬季养生调理 工艺：砂锅

1. 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块；2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；3. 花椒、桂子和沙姜用布包好；4. 葱打结，姜拍松；5. 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。…>> 查看详细

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菜品：烧扣子萝卜

类别：甘肃菜  理气调理  健脾开胃调理 工艺：烧

1. 将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；2. 再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；3. 锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；4. 锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；5. 待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。…>> 查看详细

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