甘肃菜点的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。
随着外界烹饪技术的渗入，甘肃也有部分清淡、制作精细、外形讲究的菜点。
甘肃风味以兰州为代表,小吃面点则汇聚了回族饮食的精华。...>>
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1. 鸡翅膀250克斩成段用开水氽出洗净；2. 花椒粒用纸包裹；3. 葱切成段，生姜切成片；4. 紫红萝卜洗净，用小刀刮成细丝；5. 萝卜丝放碗中，加鸡油、葱段、生姜、花椒包、蒜、料酒，上笼将鸡油蒸溶化取出；6. 蒸好的萝卜丝拣去葱、姜、蒜、花椒、油渣待用；7. 将水发鱼翅整齐地放开水锅中，加料酒20克氽透捞出，沥干水分；8. 沥干水分的鱼翅整齐地排在碗中，上放鸡翅、葱段、生姜片，加鸡汤、料酒、盐…>>
查看详细推荐:4 营养:8 难易:2 时间:1 减肥:7 养颜:8 麻辣:0 点击:545 收藏:906
1. 将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯；2. 将莲籽装碗内蒸烂取出；3. 糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉；4. 葛仙米用水浸煮去泥沙；5. 苹果削去皮核切小丁；6. 黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣；7. 将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉；8. 将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；9. 将瓜口剖成莲花瓣；10. 在瓜身上雕图案…>>
查看详细推荐:6 营养:8 难易:6 时间:5 减肥:0 养颜:7 麻辣:0 点击:496 收藏:148
1. 将猪尾巴泡10个小时后洗干净，刮白，除尽毛；2. 洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开，加葱段、生姜、盐、沙姜，煮制；3. 猪尾煮烂捞出切成5 厘米长的段，用细筷子捅出尾骨；4. 用温水将红枣洗净，泡软，用小刀挖去枣核；5. 将香菜洗净切成段；6. 锅中加油，放入白糖，用小火烧成焦黄时加水100毫升，放入猪尾段炒成红色，加肉汤250毫升，加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油，用小火烧成深红色；7…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:3 减肥:0 养颜:7 麻辣:0 点击:480 收藏:483
1. 取大酒盅20 个，盅内抹上熟猪油；2. 将菠菜叶洗净，用开水浸烫，然后漂凉，放在大汤碗周围；3. 将嫩豆腐用开水浸泡后去皮，压成细泥；4. 将肥膘肉洗净，剁成细泥；5. 将肥膘泥与豆腐泥一起放在盆内，然后加入鸡蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉搅拌均匀；6. 搅拌均匀后分别舀入20个酒盅内抹平；7. 然后在酒盅上摆上7 粒豌豆，撒上少许火腿末；8. 再上笼蒸15 分钟取出，将豆腐倒出，面朝上排叠…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:974 收藏:575
1. 将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段；2. 五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍；3. 入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油；4. 然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中；5. 改微火炖约2 小时，盛大盘内上桌。…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:303 收藏:322
1. 将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；2. 肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；3. 用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；4. 葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；5. 炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；6. 用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；7. 待油温升至八成热时，炸至熟透；8. 视油…>>
查看详细推荐:7 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:5 麻辣:3 点击:386 收藏:72
1. 将薏米煮熟沥干水分；2. 干贝蒸酥搓成丝；3. 水发玉兰片切成丁；4. 口蘑洗净切成丁；5. 葱切成丁，姜切成末；6. 将以上各料装碗中加料酒、盐，拌成馅；7. 熟火腿切成片，刻成四个喜字；8. 油菜焯水后加汤烧熟；9. 将小鸡宰杀去毛，从背部开刀，除内脏洗净，将大骨砸断；10. 将馅子装入鸡肚中，放在盘中；11. 再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出；12. 汤滗锅中，鸡胸向上放在大盘中间…>>
查看详细推荐:6 营养:9 难易:5 时间:4 减肥:0 养颜:5 麻辣:0 点击:777 收藏:232
1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片；2. 瘦肉切成末；3. 锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分；4. 另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:4 麻辣:0 点击:850 收藏:587
1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。…>>
查看详细推荐:7 营养:8 难易:7 时间:5 减肥:0 养颜:3 麻辣:2 点击:708 收藏:591
1. 草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；5. 葱切丝，姜切末；6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加…>>
查看详细推荐:7 营养:9 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:3 麻辣:0 点击:412 收藏:757