菜品：三鲜鱼面

类别：甘肃菜  气血双补调理  补虚养身调理  健脾开胃调理  营养不良调理 工艺：熟炒

1. 草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；5. 葱切丝，姜切末；6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加…>> 查看详细

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菜品：提蓝鱼

类别：甘肃菜  补虚养身调理  健脾开胃调理  营养不良调理  特色菜 工艺：软溜

1. 将熟火腿、水发香菇、葱10克、生姜20克切成5 厘米长的丝；2. 其余葱姜拍松，加水浸泡成葱姜汁；3. 草鱼刮鳞，去鳍、鳃，剖腹去内脏洗净；4. 鱼头鱼尾取下，洗净备用；5. 鱼顺背剖开，把肉剔下；6. 鱼骨完整烫熟备用；7. 鱼肉去皮，片成5 厘米木的方片30 片；8. 鱼肉片放盆内加料酒、葱、姜汁、盐拌匀，腌30 分钟；9. 每张鱼片上放上各种丝，卷成10 毫米粗的卷，用海带丝扎紧；10…>> 查看详细

推荐:6 营养:9 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:227 收藏:597

菜品：四喜小鸡

类别：甘肃菜  贫血调理  月经不调调理  补虚养身调理  营养不良调理 工艺：蒸

1. 将薏米煮熟沥干水分；2. 干贝蒸酥搓成丝；3. 水发玉兰片切成丁；4. 口蘑洗净切成丁；5. 葱切成丁，姜切成末；6. 将以上各料装碗中加料酒、盐，拌成馅；7. 熟火腿切成片，刻成四个喜字；8. 油菜焯水后加汤烧熟；9. 将小鸡宰杀去毛，从背部开刀，除内脏洗净，将大骨砸断；10. 将馅子装入鸡肚中，放在盘中；11. 再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出；12. 汤滗锅中，鸡胸向上放在大盘中间…>> 查看详细

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菜品：五丝驼峰

类别：甘肃菜  特色菜 工艺：熟炒

1. 将驼峰用水泡6 小时，修去杂物，冲洗干净；2. 洗净的驼峰放入锅内煮3 小时，捞出再用温水洗一次，切成8 厘米长的细丝；3. 锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出，沥干水分；4. 熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝；5. 韭黄摘洗干净，切成寸段；6. 锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒…>> 查看详细

推荐:2 营养:9 难易:5 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:630 收藏:512

菜品：八宝鸳鸯鸽

类别：甘肃菜  健忘调理  阳痿早泄调理  补虚养身调理  补阳调理 工艺：蒸

1. 乳鸽宰杀后，用热水浸烫去毛，然后从颈端处下刀，剥离皮肉，剔除躯骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去内脏，用凉水漂洗干净；2. 将虾仁、火腿、笋尖、蘑菇、鸡脯肉、鲍鱼，全部洗净发好，改刀切成小丁；3. 再加入食盐、胡椒粉、葱末，料酒搅拌均匀，填塞到乳鸽腹腔；4. 然后提起乳鸽颈用其翅绕颈穿入刀口，再把刀口封闭；5. 将乳鸽投入开水锅中焯过，洗净血沫，捞出放入大汤盘内，加清水500毫升、食盐、胡椒粉、…>> 查看详细

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菜品：红油鱼翅

类别：甘肃菜  高血压调理  高脂血症调理  动脉硬化调理  养颜美容调理 工艺：蒸

1. 鸡翅膀250克斩成段用开水氽出洗净；2. 花椒粒用纸包裹；3. 葱切成段，生姜切成片；4. 紫红萝卜洗净，用小刀刮成细丝；5. 萝卜丝放碗中，加鸡油、葱段、生姜、花椒包、蒜、料酒，上笼将鸡油蒸溶化取出；6. 蒸好的萝卜丝拣去葱、姜、蒜、花椒、油渣待用；7. 将水发鱼翅整齐地放开水锅中，加料酒20克氽透捞出，沥干水分；8. 沥干水分的鱼翅整齐地排在碗中，上放鸡翅、葱段、生姜片，加鸡汤、料酒、盐…>> 查看详细

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菜品：金鱼发丝

类别：甘肃菜  青少年食谱  健脾开胃调理  营养不良调理  特色菜 工艺：粉蒸

1. 鸡脯肉剔去筋膜，同猪肥膘肉分别剁成细泥；2. 肉泥内加蛋清、食盐、味精、料酒、香油、淀粉，调制成鸡茸待用；3. 将水发发菜揉成12 个小圆球；4. 火腿切成底边8 厘米长、高3 厘米的半圆形，把孤形的一边切成齿状；5. 水发黑、白木耳分别切成六片双叉鱼尾；6. 取12 把调羹抹上油，先在调羹底部抹一层鸡茸，上面放一个揉好的发菜球，再用鸡茸包严、抹光，成为鱼形；7. 调羹根端栽上黑、白木耳作鱼…>> 查看详细

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菜品：三鲜松花

类别：甘肃菜  防癌抗癌调理  营养不良调理 工艺：汆

1. 将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；2. 开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；3. 鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；4. 上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；5. 再用鸡汤氽去油分；6. 水发香菇用汤氽出；7. 熟火腿切成2 厘米长的丝；8. 锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；9. 松花周围放鸡片，鸡片周围放…>> 查看详细

推荐:7 营养:8 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:515 收藏:30

菜品：白扒熊掌

类别：甘肃菜  特色菜 工艺：扒

1. 先用温水将熊掌泡2 小时至回软，然后用碱水刷去污物，撕去油膘；2. 治净的熊掌放入焖罐内，加凉水用旺火烧开；3. 煮至能摘下毛时离火，趁热摘净毛和黑皮；4. 再煮，见掌壳撬起，去壳、爪，从背部划开去骨，在开水锅内氽去腥味，稍凉，用刀片薄片；5. 香菇水发松，去蒂洗净，改刀切成月亮片；6. 羊肚菌去根洗净切成片；7. 火腿、水发玉兰片切成骨牌片；8. 将熊掌、香菇、羊肚菌、火腿、玉兰片分别放入…>> 查看详细

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菜品：彩熘鱼丸

类别：甘肃菜  补虚养身调理  健脾开胃调理  营养不良调理  特色菜 工艺：汆

1. 将鲤鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，洗净，将净肉除骨，用刀背砸成泥；2. 鱼肉泥放碗内，加料酒，将蛋清分三次加入，每次顺一个方向搅稠，加淀粉、熟猪油，搅匀制成鱼茸；3. 番茄烫后去皮去籽，切小块；4. 菠菜洗净切寸段；5. 水发木耳摘净撕成大朵；6. 葱切丁，姜切末；7. 锅内加水烧开，将鱼茸挤成直径1.5 厘米大丸子，下入水中氽熟，捞出待用；8. 锅放火上，用油滑锅后，再加油，用姜、葱炝锅，加料酒…>> 查看详细

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