松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。
辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，东部和东北部峰岭连绵，中部平原上质肥沃。是动、植物良好的繁殖场所，熊鹿獐狍，猎之不尽；菌蘑菇耳，采之不竭；参虾鲍贝，取之不穷。五禽六畜，品种堪称上乘；稻谷果蔬，种类繁多。还有江河湖塘盛产的青、草、鲢、鳙四大淡水鱼，以及元鱼、鲤鱼、毛蟹等众多水鲜特产。
吉林地处辽宁、黑龙江两省之间，朝鲜半岛之北。绝大部分地区处于北温带、长白山脉纵横，天池系诸水之源，漳溪奔流。平原肥...>>
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1.将肥嫩肉鸡（净膛肉鸡）收拾干净后，入沸水锅中烫洗一下捞出，抹去表皮水分，将鸡翅顺鸡下颚插入从嘴中穿出，再别入鸡翅膀根处，将鸡爪入腹内。
2.另将全部原料（除香油外）加5000克水，用小火熬成调料汁。将鸡放入熬好的汤汁内浸泡，泡好后净鸡放入烤箱（炉）内，烤约2小时左右取出，抹上香油即成。…>>
查看详细推荐:3 营养:7 难易:2 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:695 收藏:809
1. 将鸡肉（沙半鸡肉）去掉白筋片成薄抹刀片；2. 鸡片放在碗中加入黄酒、蚝油、香油、葱姜末、胡椒粉、味精、精盐拌匀；3. 拌匀的鸡片分成12 份，用玻璃纸包好，成长方形；4. 把鹌鹑肉去掉白筋，加入猪肥膘肉一起砸成泥子；5. 鹌鹑肉与肥膘肉泥放在碗中加葱姜末、少许鸡汤、蛋清、湿淀粉、精盐、味精搅好备用；6. 将松子仁用开水泡5 分钟，去掉皮；7. 把搅好的泥子挤成12 个丸子粘上松子仁，做成“松…>>
查看详细推荐:3 营养:8 难易:3 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:360 收藏:584
1.将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中；2. 海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀；3. 大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油；4. 见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻；5. 再上勺移微火上焖10 分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中。…>>
查看详细推荐:6 营养:6 难易:6 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:974 收藏:2
1. 取1 尾鱼在离尾梢约15 厘米处断开，做成凤凰头形状，炸制成熟；2. 把其他鱼全部片开（带尾梢），片去散翅，成为带尾梢的鱼扇；3. 然后分别切成羽毛花刀，加入葱、姜、黄酒，精盐、胡椒粉、味精腌一会儿；4. 鸡肉洗净，切成细丝；5. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；6. 冬笋削去外皮，洗净，切成细丝；7. 取鸡蛋150克入油锅摊成蛋皮，备用；8. 取部分三丝加入调料，用蛋皮卷起做成笛子形状…>>
查看详细推荐:4 营养:9 难易:4 时间:3 减肥:0 养颜:1 麻辣:0 点击:498 收藏:688
1.将野鸡宰杀治净，取其脯肉切成抹刀片装碗；2. 肉片内加入干淀粉、蛋清、精盐、黄酒抓拌均匀；3. 将蕨菜放清水中浸泡洗净，切成丁；4. 将冬笋削皮洗净，切片，放入开水中焯一下，捞出控干水分；5. 葱、姜、蒜切末；6. 炒勺放入熟猪油，烧至五成热，放入山鸡脯片，用筷子滑散、滑透，倒入漏勺控去余油；7. 炒勺留底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，出香味时，放入蕨菜丁、冬笋片稍炒；8. 再加入山鸡脯肉片翻炒后…>>
查看详细推荐:4 营养:8 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:398 收藏:964
1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；2. 花椒放入碗中，加入温水浸泡；3. 鲜姜洗净，捣成泥丁；4. 将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用；5. 将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分；6. 将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6 厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧；…>>
查看详细推荐:4 营养:7 难易:3 时间:2 减肥:0 养颜:1 麻辣:0 点击:722 收藏:83
1. 将鸡胸脯肉、海参、虾肉剁成末；2. 肉末内加盐、味精、料酒、葱姜汁、白胡椒粉、蛋清拌匀成馅；3. 猴头蘑放清汤内加少许精盐、味精蒸至入味，然后将根部用尖刀挖空，填入馅心；4. 将鸡蛋清100克加清汤150毫升，放精盐搅匀，倒入锅盘中，用慢火蒸约10 分钟成芙蓉底；5. 将填放馅心的猴头蘑上笼蒸约10 分钟取出，摆入在芙蓉底上；6. 锅中加上清汤烧开，加味精、盐烧开，撇去浮沫，浇在菜品上。…>>
查看详细推荐:4 营养:9 难易:3 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:33 收藏:403
1. 大虾去头、皮，留尾，拿掉沙线后，一切两段；2. 靠头部的一段从背部划3 刀，成虾球坯料；3. 虾尾从背部下刀劈开，下部相连，斩断筋络；4. 斩好的虾尾部用黄酒、精盐腌制入味；5. 腌制入味的虾尾铺开卷入0.5 厘米粗、1.3 厘米长奶油条，从刀断面处卷至尾端；6. 卷好的虾，拍面，托蛋，粘面包渣；7. 做好后下五成熟的油勺中慢炸，至熟透时捞出，摆在盘沿一周；8. 海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁…>>
查看详细推荐:4 营养:6 难易:3 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:605 收藏:403
1. 将黄瓜清洗干净，切成0.3 厘米粗的丝待用；2. 将海参洗净，切成丝；3. 明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，切成丝；4. 鸡脯洗净，入锅煮熟晾凉，切成丝；5. 竹笋去壳，洗净，切成丝待用；6. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；7. 将切好的各丝，按黑、绿、黄、白四色码入盘中，可码成圆柱形或其它形状；8. 把明鲍放在各丝中间，目的是为突出其主料；9. 将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精…>>
查看详细推荐:4 营养:8 难易:3 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:697 收藏:870
1. 用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；2. 生菜洗净，备用；3. 用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；4. 将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25 厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。…>>
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