家常菜-食谱列表-天天营养网

1. 甲鱼宰杀后斩去爪尖、嘴尖及尾，斩成块，放入沸水锅中焯一下，用清水冲洗干净。小葱打结，生姜洗净拍松。2. 红枣与莲子加入沸水250克，上笼蒸熟，松仁与桃仁先用沸水泡一下，剥去果衣，放入四成热的油锅中炸至呈金黄色捞出。3. 取砂锅一只，加入鸡汤及清水1000克，放入葱结、姜块、甲鱼块、枸杞子以及料酒、红枣、莲子，加入精盐，再炖约20分钟，这样五果的养分与滋味和甲鱼的充分融合。4. 从锅中取出葱结…>> 查看详细

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菜品：酒椒甲鱼

类别：家常菜补血调理补虚养身调理工艺：烧

1. 甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块；2. 猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出；3. 干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片；4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上；6. 锅内加植物油…>> 查看详细

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菜品：烩豆腐丁

类别：家常菜健脾开胃调理工艺：烩

1. 黄鱼去皮，斜刀批成长约6厘米，宽2厘米的片，放入碗中，磕入蛋清，蛋黄另用，加葱末10克，精盐，味精，绍酒，干淀粉拌匀；2. 把豆腐皮（油皮）润潮回软，撕去边筋，逐张摊平，一端抹上蛋黄液，将拌好的鱼肉分成4份，成长条形分别在每张腐皮的一端，逐一卷成宽约3.5厘米长的菱形段；3. 炒锅置旺火上，下菜油烧至三四成热时，把菱形块逐只投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时捞起；4. 待油温回升至五成热时，全…>> 查看详细

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菜品：番茄芋丁

类别：家常菜便秘调理健脾开胃调理益智补脑调理祛痰调理工艺：糖溜

1. 番茄洗净切丁；2. 芋头去皮切成丁；3. 勺内加油烧五成热，下入芋头丁炸成金黄色捞出；4. 勺内留油30克，放入番茄酱、清汤、白糖炒开；5. 用淀粉勾芡，下入芋头丁炒匀；6. 再下入番茄丁翻炒至匀，淋入香油勺装盘。…>> 查看详细

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菜品：肉末海参

类别：家常菜补血调理老人食谱工艺：煨

1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。3. 用开水将水发海参氽透，控干水分。4. 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。
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菜品：粉蒸排骨

类别：家常菜贫血调理滋阴调理工艺：粉蒸

1. 中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地翻炒，随后放入花椒一起炒，炒至米色发黄出香味，盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉，制成米粉。姜切成片，放水中，取其姜水待用。2. 猪小排切成小块，用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生油拌匀，放入中压一下。3. 蒸锅加水，大火烧开，将装生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸40分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上小葱末即成。…>> 查看详细

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菜品：素三鲜炖豆腐

类别：家常菜青少年食谱健脾开胃调理营养不良调理学生膳食工艺：炖

1. 将豆腐切成片；2. 冬笋洗净切成片；3. 冬菇切成两半待用；4. 桦子蘑洗净切片；5. 锅内放植物油烧至五成热，下入豆腐炸呈金黄色捞出；6. 锅内留底油烧热，放葱、姜炒香，添少许水，加酱油、精盐，放入冬菇、桦子蘑（蘑菇）、冬笋、豆腐，炖约10分钟；7. 用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
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菜品：莴笋酸菜

类别：家常菜理气调理补虚养身调理健脾开胃调理工艺：炒

1. 将鸡脯肉切成二粗丝，加盐、淀粉码味，下油锅熘散至肉丝发白起锅；2. 莴笋、红辣椒洗净切丝；3. 姜放入盐水内泡腌片刻后捞出切细丝；4. 锅中下猪油，将莴笋丝、酸菜丝、红椒丝、泡姜丝下锅，炒出味后下鸡肉丝炒匀，然后下调料，勾芡起锅即成。…>> 查看详细

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菜品：番茄山药粥

类别：家常菜肺调养调理肾调养调理肾炎调理工艺：煮

1. 山药刮洗干净，切成小薄片；2. 番茄洗净，切牙状；3. 山楂洗净，去核，切片；4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡备用；5. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、山药片、山楂片一起放入，先置旺火上烧沸；6. 再改用小火煮半小时；7. 加入番茄，然后继续用小火熬煮；8. 待粥成时下入冰糖，搅拌均匀；9. 再稍焖片刻，即可盛起食用。
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菜品：麻辣青椒炒豆干

类别：家常菜健脾开胃调理工艺：炒

1. 将豆腐干洗净，切成菱形片；尖青辣椒洗净，切成滚刀块；葱白洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，切末；2. 锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。…>> 查看详细

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