1. 草鱼洗净片出鱼片待用；2. 将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀，略腌；3. 芝麻加盐炒成芝麻盐备用；4. 鸽蛋洗净，用清水煮熟，晾凉剥去外皮，放入盘内，沾匀盐入味；5. 鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊；6. 将鸡汤1000克倒入锅内，烧开后，放入鱼片，用小火略煮10分钟左右；7. 把鱼片氽熟，捞出，滗净汤，放于盘内，待炸；8. 锅上火放入花生油，烧至六七成热时，把鱼片先撒上玉米粉搅匀，再沾上蛋…>>
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1. 将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；2. 豆腐切成长方片；3. 熟肉皮切成宽条；4. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末；5. 干辣椒切成细丝；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；7. 烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒…>>
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