菜品：火腿虾仁豆腐汤

类别：私家菜  补虚养身调理 工艺：煮

1. 豆腐搅碎成泥，虾仁用刀背压成泥，笋、火腿、香菇均切丝，葱、姜加水少许，制成葱姜水。2. 将豆腐，绞肉与虾仁泥同放碗内，放入蛋白、芡粉、盐、料酒、葱姜水，用筷子同向搅匀。3. 用小碟12个，碟子里抹点油，将搅好的豆腐糊装入碟内，笋丝、火腿丝、香菇丝摆放在豆腐糊上成菊花状，蒸熟.4. 鸡汤煮开，加进倒出的菊花豆腐，调味即可。
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菜品：火腿烧盖蓝菜

类别：私家菜  运动员食谱  明目调理  健脾开胃调理 工艺：锅烧

1.将葱洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。
2.盖蓝菜用沸水焯透，捞出过凉备用。
3.净油勺烧热，放猪油30克；煸炒盖蓝菜、火腿，下葱末，煸透；烹料酒，下盐、味精和高汤少许，见开挂芡，打明油（猪油20克），出勺盛入盘内即成。
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菜品：鱼球粉丝绍菜煲

类别：私家菜  气血双补调理  便秘调理  利尿调理  补虚养身调理 工艺：煮

1. 洗净鲮鱼脊肉，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞胶；2. 粉丝浸软，剪段；3. 绍菜（大白菜）切长条；4. 烧热瓦缸，下油，下青蒜爆香，续下大白菜同爆，倾下上汤，调适味，将鱼胶弄成鱼球丸放入，返滚时，加上粉丝，滚约四分钟即成。
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菜品：冰糖五彩玉米羹

类别：私家菜  滋阴调理  明目调理  甜品/点心 工艺：煮

1.　将嫩玉米粒洗净，用干净纱布包起来，用擀面杖压烂，放入沸水锅中煮至熟烂；2.　枸杞用温水泡至回软，洗净捞出，沥干水分备用；3.　豌豆焯水烫透；菠萝切丁备用；4.　往锅中加入菠萝丁、豌豆、枸杞、冰糖，煮5分钟；5.　将淀粉用适量的冷水调匀，缓缓倒入锅中勾稀芡；6.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀，倒入锅内，烧沸后可盛起食用。
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菜品：冬瓜陈皮扒米鸭

类别：私家菜  水肿调理  利尿调理  糖尿病调理  高血压调理 工艺：扒

1.冬瓜去皮及瓤，切成大块，瓜皮向上垫于深碟底。香菇浸软去蒂切丝；陈皮浸软刮去瓤，切丝；火腿切丝。
2.鸭（处理干净的光鸭）洗净吸干水，用油锅炸至呈金黄色，取出置于冬瓜面上，加入火腿丝、陈皮、冬菇，隔水慢火蒸炖一小时后，倾出原汁加入芡汁料，埋芡淋于鸭上，便可上桌。…>> 查看详细

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菜品：什锦番茄(2)

类别：私家菜  防癌抗癌调理  养颜美容调理  健脾开胃调理 工艺：炒

1. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮切成丁；2. 鲜红辣椒、青甜椒去蒂、籽洗净，均切成丁；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 鸡蛋清、黄分别磕入碗内，加精盐、水搅打均匀，上锅蒸熟，取出晾凉均切成丁；5. 精盐、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁；6. 炒锅注油烧热，下入葱末、辣椒酱煸炒出香味，放入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入香油，撒入味精即可。
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菜品：五香辣味牛肉汤

类别：私家菜  气血双补调理  贫血调理  补虚养身调理  肢寒畏冷调理 工艺：煨

1. 将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再放沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控水，放入沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫；2. 将八角，桂皮，豆蔻，砂仁，花椒粒，干红辣椒，葱段，姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅长期至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐，味精调味，撒入青蒜末即成。
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菜品：五更肠旺（2）

类别：私家菜  气血双补调理  补虚养身调理 工艺：烧

1. 将酸菜洗净，片成片；2. 猪肥肠去除杂质洗净切成段；3. 蒜、姜切薄片，葱切短段；4. 鸭血洗净切成条；5. 青蒜择洗干净切斜刀片；6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；7. 炒锅注入烧烧，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、葱段、花椒粒、辣豆瓣酱翻炒，添适量水烧开；8. 放入鸭血、猪肥肠、酸菜、酱油、米酒、白糖、胡椒粉烧开；9. 小火烧至猪肥肠、鸭血熟透入味，撒入青蒜，用湿淀粉勾薄芡，淋入香…>> 查看详细

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菜品：包心菜猪肉粥

类别：私家菜  营养不良调理  单身食谱 工艺：煮

1. 将包心菜洗净切丝；海米用温水泡软。2. 粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮。3. 炒锅内倒入色拉油烧热，依次放入猪肉末、海米、包心菜丝、盐略为煸炒，然后加入味精拌匀，出锅备用。4. 待粳米熬至烂熟时，加入炒好的包心菜，搅拌均匀，再稍煮片刻，即可盛起食用。…>> 查看详细

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菜品：北菇炖牛蹄筋

类别：私家菜  学龄期儿童食谱  骨质疏松调理  延缓衰老调理  养颜美容调理 工艺：炖

将牛蹄筋洗干净放在汤里滚10分钟，取起切段，每段长3厘米，分放在炖盅里，加入北菇、姜片、料酒、精盐、味精、开水，随分放在笼里炖浓便成。
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