菜品：麻辣薯条

类别：私家菜 工艺：炒

1. 土豆洗净，切成一字条，漂去淀粉，捞出沥干，用少许盐加黄油拌匀；2. 泡甜辣椒去籽、蒂，切成一字条；葱白洗净，切成6厘米长段；3. 炒锅置火上，放植物油烧至七成热，投入土豆条炸至外表呈金黄色时捞出，沥去油；4. 锅内放植物油，烧至四成热时下泡甜辣椒条、葱白段炒香，下土豆条、盐、孜然粉、干辣椒粉、味精簸匀，淋红油，撒花椒粉炒匀，起锅入盘即成。…>> 查看详细

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菜品：酿红椒

类别：私家菜  防癌抗癌调理  动脉硬化调理  健脾开胃调理 工艺：瓤

1.红椒洗净吸干水分，开边去籽。鲮鱼肉剁碎，荸荠去皮洗净拍烂，加入剁碎的虾米，再加入调味料（盐3克、酱油5克、胡椒粉1克、香油5克、）拌匀，待用。红椒扑上少许干粉，将鲮鱼肉酿入红椒内，再扑上干粉。西生菜洗净，吸干水分，切幼丝放在碟底。2.下油半煎炸，将鱼肉煎至金黄色放在生菜丝上即成。…>> 查看详细

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菜品：海椒琵琶虾

类别：私家菜  阳痿早泄调理  补阳调理  健脾开胃调理 工艺：炸

1. 将大虾（对虾）去头、去壳留尾，挑去沙肠，从背部片成相连的大片，剞上十字花刀，加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；2.海椒（辣椒）切成细末；3. 将大虾片逐个蘸匀淀粉，挂匀蛋清液，再蘸匀海椒末备用；4. 炒锅注油烧至六成热，下入大虾片炸至金黄且酥脆时，捞出控油装盘即可。…>> 查看详细

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菜品：青红椒肥牛

类别：私家菜  补阳调理  健脾开胃调理  肢寒畏冷调理  冬季养生调理 工艺：炒

1. 将肥牛肉洗净切成薄片，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒拌匀腌入味，用牙签穿成串；2. 青红椒去蒂、籽洗净切成小丁；3. 炒锅注油烧至六成热，下入肥牛串炸至外酥内熟，捞出控油；4. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，去除葱段，放入青红椒丁、鲜青花椒粒煸出香味；5. 倒入肥牛，加入精盐、白糖、味精炒匀，淋入香油即可。…>> 查看详细

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菜品：香辣土豆条

类别：私家菜  健脾开胃调理 工艺：炒

1. 将土豆条去皮冼净切成条，下入烧开的盐水锅内焯熟捞出；2. 五花肉洗净后切成条待用；3. 洋葱洗净切粒；4. 腰果切碎；5. 青红椒去蒂、籽洗净切片；6. 炒锅注油烧至五成热，下入土豆条炸至表面酥脆捞出；7. 炒锅留底油烧热，下入五花肉条爆出油，放入辣椒酱、葱头粒、青红椒炒香，放入土豆条、白糖、味精炒匀，撒入腰果碎即可。…>> 查看详细

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菜品：油焖红椒

类别：私家菜  健脾开胃调理 工艺：拌

1. 鲜红椒去籽洗净，切成大小均匀的三角块；2. 油锅置火上，添入香油烧至七成热，将红椒块投入，稍炸即捞出，沥油；3. 红椒块铺开，撒拌精盐散热；4. 晾凉后置于容器内，加鸡精、香油和少许精盐，拌匀即可。
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菜品：辣子鸡丁

类别：私家菜  活血化瘀调理  月经不调调理  营养不良调理 工艺：滑炒

1.将鲜红尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。6.锅中余油倒出，随即将过油…>> 查看详细

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菜品：辣烧豆腐饼

类别：私家菜  便秘调理  贫血调理  养颜美容调理  减肥瘦身调理 工艺：红烧

1.红辣椒洗净，切去蒂头；青椒去籽洗净，切成4等分，一同放入油锅中略炸，捞出后去掉薄膜，切小块。
2.豆腐平均分成4份，放入锅中煎至两面呈金黄色捞出；大蒜剥去蒜皮切片。
3.用剩余的油将切好的蒜片炒香，再放入豆腐、青、红椒、高汤1碗与调味料（大蒜8克、酱油10克、味精2克），一同用小火煮3分钟左右。
4.将豆腐盛出，放入盘中，用淀粉将锅中剩余的材料勾芡。
5.最后，淋上香油…>> 查看详细

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菜品：海米拌笋椒

类别：私家菜  动脉硬化调理  冬季养生调理 工艺：拌

青辣椒与冬笋分别洗净后切成丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分后放入盆内，加入泡软的海米、姜末、花椒油、精盐和味精，拌匀即成。
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菜品：五菜羊肉丝

类别：私家菜  补阳调理  壮腰健肾调理  肢寒畏冷调理  冬季养生调理 工艺：滑炒

1.将红萝卜、青红椒分别洗净，均切成细丝；鲜笋去硬壳，洗净，也切成细丝；韭黄择洗干净也切成细丝；羊肉洗净切成细丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.将羊肉丝放入碗内，加少许生粉拌匀，稍腌，放入油锅拉油至熟，捞起去油；把锅放回火位，加入红萝卜丝、鲜笋丝、青红椒丝、精盐，炒透，加入羊肉丝，溅酒，调入各种味料，用芡汤、湿淀粉打芡，撒入胡椒粉，加包尾油，抖匀上碟。…>> 查看详细

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