私家菜，顾名思义，是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特的风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。...>>
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1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用。
2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分。
3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅。
4.将面粉团揉匀，揪成剂子，作成面皮，和锅贴馅包成长形锅贴生坯。
5.平底锅抹上一层油，放小火上，将锅贴生坯逐个摆放入锅。待锅贴底部有黄色斑点时，淋水少许，并立即盖上锅盖…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:665 收藏:1000
1.葱洗净切葱花；姜洗净切姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将豆腐洗净片去硬皮，放入碗内，压抹成泥，加面粉、味精少许、酱油30克、精盐3克和五香粉搅拌均匀，做成直径为6厘米的丸子，分别沾匀面粉。
2.将冬笋、芹菜、栗子肉、青豆、去皮荸荠、香菇、胡萝卜均择洗干净，切成粒状。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将丸子均匀抹上湿淀粉净，轻轻下入锅内炸，待油温升高时，用手勺轻轻推动丸子使它…>>
查看详细推荐:5 营养:6 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:801 收藏:1000
1.鲜蘑洗净，剪去根部，用开水烫一下，捞出控水。
2.色拉油倒入炒锅中烧热，放入番茄酱，煸炒至发稠，把鲜蘑放入锅中，加入料酒、精盐、味精、白糖，烧开，用中火慢烧至番茄汁裹在鲜蘑上即可。
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查看详细推荐:7 营养:7 难易:8 时间:8 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:177 收藏:1000
海带洗净，放入锅隔水置火上蒸10分钟左右（以水开后起算），取出凉透后切成细丝，浇入用芝麻酱、香油、味精、辣椒油和精盐对成的味汁，拌匀装盘即成。
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查看详细推荐:8 营养:7 难易:7 时间:8 减肥:0 养颜:0 麻辣:5 点击:373 收藏:1000
1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。
2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。
3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。
5.再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、酱油、八角）用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂。
6.盛在盘子中，就可以食用了。
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查看详细推荐:7 营养:7 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:5 点击:287 收藏:999
1.将白菜去掉老帮杂叶，切去根须。
2.用刀截成6厘米长的段，注意尽量不要使叶片散开，并用细线绳拦腰捆紧成墩，依此将几个做完后，放入开水锅内焯一下，捞出控净水分。将海米洗净用温水发好，取出一大海碗，注入500克清鸡汤并把发好的海米放入，加入少许精盐，使汤味稍淡一些，然后把白菜墩竖直码在海碗内，再放上几片葱姜，上笼用中火蒸20分钟已酥烂入味。
3.将火腿、香菇、冬笋、胡萝卜都切成筷头丁备…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:5 时间:5 减肥:5 养颜:5 麻辣:0 点击:348 收藏:999
1. 将鸡脯剔去脂皮，择去筋和猪肥膘肉一起剁成细泥，放在碗里，加入鸡蛋，料酒，姜米，精盐，味精，湿淀粉搅拌成泥；2. 火腿切米粒状；3. 香菜择洗干净取叶；4. 面包切去硬皮，横切成0.3厘米厚的菱形片；5. 将和好的鸡泥，均匀地抹在面包上面，再粘上香菜叶、火腿米成为鸡泥面包托；6. 炒勺里放宽油烧至六成热，下入鸡泥面包托炸透，待呈金黄色捞出控去油，整齐地码在盘中即可。
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查看详细推荐:5 营养:5 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:57 收藏:999
1.先将羊筋洗净，发好，再将发好的羊筋精心加工成人参状。
2.将其上笼蒸熟透，取出待用。
3.取一个铁锅，将羊肉汤倒入，并加精盐、生姜粉、胡椒粉、味精等调料制成芡汁，然后将芡汁烧在熟烂的羊蹄筋上即成。…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:5 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:664 收藏:999
1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2 至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在…>>
查看详细推荐:4 营养:7 难易:7 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:3 点击:484 收藏:999
1. 将鸡脯肉剔去皮和筋，与肥膘肉斩成细泥，放在一个碗里，加入精盐，味精少许，用筷子朝一个方向搅拌，一边搅一边加入清水50克，加一次水搅拌一次，然后加入蛋清，朝一个方向搅拌成稠糊状；2. 选用嫩的菜心切成长条，用开水煮八成熟，捞出用冷水过凉，挤净水，加入味精，精盐少许腌上；3. 汤勺，加入清水烧开，将腌好的菜心撒上面粉，蘸上鸡茸逐条下勺里，见鸡茸浮起即用漏勺翻个过，捞出控去水码在盘中；4. 勺中放…>>
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