素斋食品，起源于古代寺院，是寺院僧人招待前来膜拜的皇室贵族而精心设计烹制的，后经宫廷御厨进一步的潜心研制，逐步发展成一种菜系。
素斋菜讲究的是素净清香，早先多用豆制品和三菇六耳，富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质，各种营养元素配比均衡，风味优美，食用清香爽口，有利于人体的血液循环，降低胆固醇，滋补强壮、精肺益气、清涤肠胃及镇静止痛等功效。而且素斋菜以荤托素，即以荤菜的烹调技艺，仿制荤菜的造型，借以荤菜的菜名，惟妙惟肖、引人入胜。...>>
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1. 将豆腐沥干水分，搅成细泥；2. 姜去皮，洗净切末，待用；3. 加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀；4. 挤成蛋黄大小的丸子，在面包渣上滚匀；5. 勺内加油烧五成热，将豆腐丸子逐个下入油中炸透；6. 呈金红色捞出装盘，配椒盐上桌。…>>
查看详细推荐:5 营养:5 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:254 收藏:991
1. 将藕去皮洗净切成条；2. 青椒、红椒洗净切成块；3. 木耳洗净；4. 葱、蒜洗净切成末；5. 鸡蛋打入碗中，加适量干淀粉调成蛋糊；6. 将水面筋切成片，用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；7. 坐锅点火放油，油温五成热时倒入排骨，炸至变色后捞出沥油待用；8. 取一器皿，放入醋、白糖、精盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁；9. 坐锅点火倒油，油温五成热时放入葱末、…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:4 时间:5 减肥:0 养颜:1 麻辣:0 点击:137 收藏:567
1. 葛根洗净经水磨澄取即为葛粉；2. 水发木耳、紫菜洗净，剁成末；3. 木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊；4. 油菜心整棵洗净，从菜梗中间一剖为二；5. 水发香菇、冬笋切成片；6. 炒锅置火上，加入花生油，烧至五成热，将葛粉调料均匀下入锅内，用手勺反复搅抖；7. 炒至半熟后出锅，装入平盘，晾凉；8. 略凉后，用手搓成条后上笼蒸熟，即成“海参”坯料，再将坯料中间剖开待用；9…>>
查看详细推荐:5 营养:6 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:891 收藏:141
1. 将面筋切成1 厘米见方的丁，用蛋清调淀粉上浆，制成鸡丁；2. 干辣椒去蒂去籽，切成2 厘米的段，葱切段；3. 取小碗一只，将葱、酱油、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉兑成芡汁备用；4. 花生米用温水泡，去掉外衣，入油锅炸熟备用；5. 将锅洗净置于火上烧热，加入花生油，烧至五成热时下入辣椒，出香味后再入鸡丁划散；6. 随后喷入料酒、加入姜片、蒜片，翻炒均匀；7. 接着下入花生米，翻匀数次，再将芡汁…>>
查看详细推荐:6 营养:6 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:4 点击:812 收藏:122
1. 将水发香菇剪去蒂，用清水反复洗干净；2. 净冬笋切成长4 厘米的薄片；3. 炒锅烧热，下油烧至六、七成热时，将冬笋片先入锅煸炒；4. 然后下香菇，加酱油、白糖、味精和鲜汤150毫升，旺火烧开；5. 再移小火煮15 分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收紧卤汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几番，淋上香油出锅装盘。
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查看详细推荐:7 营养:8 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:485 收藏:684
1. 萝卜洗净切细丝，滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟捞出，放入汤碗中；2. 小白菜洗净，切成细丝；3. 素火腿切细丝；4. 水发发菜洗净，切成短节合匀；5. 用刀将豆腐皮片切去，在盆内捣烂成泥；6. 将豆腐泥用箩筛过滤后，再用干净布帕包紧，吊干水分；7. 将鸡蛋清用竹筷用力搅掸，直至呈白色泡沫状；8. 然后把豆腐泥、水豆粉、味精、胡椒粉、盐调匀，加入调好的鸡蛋清，混合搅泡即成豆腐糁；9. 豆腐糁挤成圆…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:5 麻辣:0 点击:712 收藏:851
1. 嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入精盐拌匀，待藕出汤后搌去水分；2. 木耳和柿子椒洗净切成方丁；3. 面粉加入精盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；4. 炒锅洗净置火上，倒入花生抽烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油待用；5. 炒锅留底油，下入柿子椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧制；6. 烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油；7. 再将炸好的藕块下入锅…>>
查看详细推荐:5 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:1 麻辣:0 点击:993 收藏:242
1. 素鸡切丝；2. 韭黄择洗干净切节；3. 姜切丝；4. 盐、味精、胡椒、水豆粉调匀；5. 鸡丝入调好的粉糊中挂匀粉糊；6. 将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡丝放入锅内炸成浅黄色；7. 再下入姜片、蒜片、韭黄，同时翻炒；8. 炒至即将成熟时，加入精盐、白糖、味精，再翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，即可装盘。…>>
查看详细推荐:6 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:788 收藏:98
1. 云豆去掉筋线洗净，切成5厘米长的段；2. 云豆入沸水锅焯透捞出，投凉沥水；3. 银耳洗净去根，切成小朵；4. 银耳也焯一汆水捞出，投凉沥水；5. 将云豆银耳放在一起，加精盐、味精、香油、花椒油、白糖拌匀；6. 将云豆整齐地摆在盘中间，银耳放在云豆两边即成。…>>
查看详细推荐:7 营养:7 难易:8 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:670 收藏:724
1.将水发香菇、水发木耳洗净，与青椒、红椒、冬笋一起均切成丝；豆芽掐去头尾备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至六成热，下入粉丝炸透，捞出盛入盘内。
3.将炒锅置火上，注入花生油，烧热，下入香菇丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、冬笋丝豆芽煸炒，加入素汤100毫升、精盐、味精烧开后，用水淀粉勾芡，然后起锅倒在炸好的粉丝上，趁热食之。
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